Este pastel de dátiles y nueces sin gluten es una bomba calórica. El que avisa no es traidor. No tiene gluten, porque no lleva harina, pero esta se sustituye por harina de almendra, esto es, almendra molida. Como lo oís. La textura no es tan esponjosa como si llevara harina de trigo, pero por contra […]
Pastel de dátiles y nueces sin gluten
Patatas soufflé con ajos tiernos de Whole Kitchen
Este mes en Whole Kitchen nos desafiaban a preparar un soufflé (este palabro está aceptado por la ínclita Real Academia con esta grafía… y luego se empeñaron en que escribiéramos whisky como güisqui… son la pera limonera). El nombre de este platillo procede del francés y significa literalmente soplado. Creo que yo solo he preparado […]
Gougères de queso manchego
Esta receta no es ninguna sofisticada reelaboración, pero el cambio del queso francés de la receta original por un queso autóctono y castizo le aporta un sabor tan rico que me apetecía reseñarla. Para los que no conozcáis las gougéres, se trata de unas bolitas de masa choux, es decir, básicamente muy parecidas a los […]
El curry, ese desconocido
Este curry de garbanzos es para principiantes, pues se puede hacer solamente la salsa y añadirle los garbanzos ya cocidos, incluso garbanzos sobrantes del cocido, como hago yo (es que a mí los garbanzos del cocido… como que no). El curry de garbanzos y su devenir Quiero decir con este título que la cocina india […]
Tiramisú de castañas
Esta es una irresistible variación sobre el clásico y delicioso tiramisú, inspirada en una receta de Elle à table (esta revista en línea tiene unas recetas maravillosas, os la recomiendo encarecidamente si entendéis algo de francés), un platillo italiano pasado por el amor francés a las castañas o marrons. Yo la he modificado porque la […]
Mousse de mazapán con compota navideña, Whole Kitchen Magazine y un sorteo
Aunque imagino que muchos lo habréis visto ya, este mes de diciembre he tenido el honor de participar en el segundo número de la revista de Whole Kitchen. Como os podéis imaginar, cuando Silvia me pidió que participara con un par de recetas casi me da un ataque… de felicidad. La revista es una preciosidad, […]
PanForum en Madrid
Nobleza obliga, por lo que tengo que relatar de forma prolija mis experiencias en esa locura colectiva auspiciada por los recios mocetones y mocetonas de Madrid tiene miga y de El foro del pan que han dado en llamar PanForum. Aunque enajenación no transitoria sería quizá una descripción más exacta. En primer lugar y desde […]
Galletas mármol
No, no creáis que a estas galletas las he llamado mármol por lo duras que están… en la receta original las llaman galletas cebra, pero me parecía un nombre horroroso. Y como el veteado de chocolate se parece al de los bizcochos que llaman mármol o amarmolados, pues las bauticé tal cual. Aunque a mí, […]
