Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, quiche. Como en mi casa las quiches son un clásico desde hace años, no me ha costado nada preparar esta propuesta. Teníamos libertad absoluta excepto en una cosa: que la masa quebrada debía ser […]
Quiche de cocido con Whole Kitchen
Pastelitos de té verde y Japón en el corazón
Por mucho que planifiquemos nuestra vida, siempre hay acontecimientos que la trastocan. Y la naturaleza es muy suya. Me gustaría no haber tenido razones para hacer esta receta; todos tenemos a Japón presente estos días. Así que para no olvidarme de los japoneses he preparado esta sencilla receta de pastelitos de mousse y bizcocho. Estos […]
Minihuevo+jamón ibérico+pan candeal+aove = supertapa
Que no tengo abuela. Por haberle dado el apelativo de supertapa a mi tapa, digo. Menuda ecuación me ha salido en el título. Y cómo me puse cuando hice esta tapa. Como un ceboncito, tal cual. Esta sencilla tapita para exaltar las excelencias de materias primas tan gozosas como el jamón de bellota, el aceite […]
Ketchup casero fermentado a la antigua
Lo sé, estáis alucinando con este ketchup casero fermentado a la antigua… ¿Pretende envenenarnos ahora? No, queridas criaturas, miradme fijamente y repetid conmigo: la fermentación es buena para vosotros… al menos la fermentación láctica, sí, la del queso, donde unas monísimas bacterias se comen los azúcares y producen ácido láctico y anhidrido carbónico. La fermentación […]
Potatoes sarladaises
How did I happen to make this French dish? Well, after eating a delicious piece of delicious duck confit I found myself with a bowl of delicious duck fat… If you have ever tried duck confit you know what I am talking about. And with the good intention to use up this very clean and […]
Patatas sarladaises o de Sarlat
Patatas sarladaises o de Sarlat ¿De dónde viene este platillo de tan gabacho nombre? Pues viene de que después de comer unas deliciosas piezas de delicioso confit de pato encontreme con una escudilla de deliciosa grasa del susodicho… Si habéis probado alguna vez el confit sabréis de qué os hablo. Y con la intención de […]
Madeira cake o un Oscar muy británico
Este post está dedicado a Colin Firth. ¿Por qué? Porque me apetece. Punto pelota. Por su recién horneado Oscar. Porque es uno de mis actores favoritos desde hace cienes de años. Porque la criatura ha tenido que esperar a tener arrugas, a que le claree el pelo y a que se le caigan los mofletes […]
Buñuelos de morcilla de Santi Santamaría
Esta entrada es corta y no voy a hacer ninguno de mis habituales chascarrillos, no es el momento. Solamente es un humilde homenaje a un buen cocinero, que ha muerto jovencísimo. Cuando supe de su muerte hace unos días, inmediatamente pensé en hacer una receta suya, pues además tengo un par de librillos ad hoc. […]
