Los tortos de maíz asturianos son un condumio primigenio y humilde, una masa de maíz y agua que se cocina en forma de tortita y que se acompaña tanto de dulce como de salado. Con lo que tengas a mano, que de eso se trata en la cocina tradicional. Los presento con un acompañamiento muy […]
Tortos de maíz asturianos tradicionales
Karpatka, pastel polaco de crema y masa choux
Este karpatka, pastel polaco de crema y masa choux, debe su nombre a los montes Cárpatos que limitan Polonia por el sur, a los que quieren parecerse las crestas de masa choux del pastel, con su nieve de azúcar glas. Ñam. El karpatka es una de esas preparaciones que conocí cuando empecé a leer asiduamente […]
Bonito fresco confitado con tomates cereza y aceitunas
Este bonito fresco confitado con tomates cereza y aceitunas lo preparé el año pasado para El Comidista y me quedé enamoradísima, porque resulta sabroso y sencillísimo, con unos sabores que cuadran a la perfección. Y tiene la ventaja de que lo puedes consumir a temperatura ambiente, una receta de fondo de armario para el calor […]
Meloui, tortitas marroquíes hojaldradas
Las meloui, tortitas marroquíes hojaldradas, son la prueba de que el hojaldrado se puede hacer de muchas formas y de que igual apareció en distintos lugares de forma independiente. Es esta una forma un poco laboriosa de hojaldrar, pero el resultado es riquísimo. Haz clic en el índice para acceder directamente a los apartados. Las […]
Sartenada de huevos con verduras
Esta sartenada de huevos con verduras se prepara en poco tiempo en un único cacharro y es altamente satisfactoria: escoge tus verduras favoritas y cocínalas cuajando después los huevos. Que alguna hortaliza favorita tendrás, ¿no? Pues si no la tienes algún cambio tendrás que hacer en tu alimentación… Que esto también se puede llamar huevos […]
Bizcocho de chocolate con masa madre
Este bizcocho de chocolate y masa madre lo traigo a colación porque aprendisteis a preparar masa madre durante el confinamiento y no quiero yo que se os olvide, que soy la guardiana de las esencias, ejem. Que todo el que hace masa madre en casa se encuentra en alguna ocasión con un excedente que hay […]
Alubias verdinas con berberechos
Estas alubias verdinas con berberechos están adaptadas de una receta original para pochas de Eneko Sukaldari. Que compré recientemente verdinas en un viaje a Asturias y había que aprovecharlas… ejem. Somos muy sacrificados. Las alubias verdinas y su devenir Las verdinas son unas alubias o judías de pequeño tamaño y con un característico color verde […]
Galletas de mantequilla shortbread
Esta receta de galletas de mantequilla shortbread procede del magazine Food52, donde me llamaron la atención por su apetitoso aspecto. Estas galletas mantequillosísimas son oriundas de Escocia, pero son muy populares en todo el Reino Unido y en los Estados Unidos. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las galletas de […]
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