Estos panecillos suecos se hornean dos veces: la primera para cocerlos y la segunda, ya abiertos por la mitad, para dejarlos crujientes perdidos. Sí, ya sé cuál es vuestra siguiente pregunta: ¿son como los que venden? No, son mejores, pardiez. Que los que venden tienen grasas gorrinosas que no son mantequilla. Grasas vegetales, un nombre […]
Panecillos suecos
Hot cross buns de Paul Merry
Estos esponjosos hot cross buns o bollos de cruz calientes, que eso es lo que quiere decir el nombre, son unos bollos que se toman tradicionalmente en la pérfida Albión para celebrar la Pascua. La receta procede de un curso que hice en La Cocina de Babette sobre panes festivos, impartido por Paul Merry. Mr. […]
Un mes más en 1080 Fotos de Cocina
Otro mes más me toca publicar en nuestro proyecto 1080 Fotos de Cocina, unas coles de Bruselas en volován, con lo que a mí me gustan (¿que a vosotros no? ¡Anatema!). Y ya llevamos año y medio. Esta entrada viene a cuento porque me apetecía recapitular los últimos logros de mis compañeras del proyecto, como […]
Sopa de almejas y algas de Juego de Tronos
De-li-cio-sa-men-te-ma-ri-na y sabrosa, esta sopa de almejas y algas. En nuestra cultura no tenemos mucha costumbre de comer algas y por eso nos dan un poquejo de grima. Pero comemos percebes, por ejemplo, que tampoco son ni bonitos ni agradables… Qué cosa más fea, voto a bríos. Creedme, queridos, las algas una vez cocidas no […]
Coca de pimientos morrones. Masa de coca
La coca es el nombre genérico de una familia de masas levadas dulces o saladas, bastante enriquecidas con grasas y huevos, típicas de Levante, Cataluña, Baleares, Andorra e incluso zonas de Aragón. Según nos cuenta la Wikipedia, la palabra coca procede de la misma raíz que la inglesa cake y la alemana kuchen… mira tú. […]
Galletas de pimentón y manchego
Galletas saladas de pimentón y manchego para el aperitivo, un auténtico placer con una cervecita o un finito. Las he hecho un poco picantes, con pimentón picante. Sí, ¿qué pasa? Estoy un poco enganchada. Pero al igual que os dije con la crema de tomates y pimientos, podéis usar pimentón dulce si no os agrada […]
Pastel de manzana Bolzano
Este pastelazo tiene su historia. La receta la hago desde hace años ya, y proviene de uno de mis blogs favoritos de dulces, Pastry Studio. Me llamó la atención en tiempos no solo porque cualquier dulce con manzana me requetechifla, sino por llamarse pastel de manzana Bolzano. (Os recuerdo que tenéis un pdf con los dulces […]
Crema picantuela de pimientos y tomates asados
No me gustan las cremitas de verduras. O no me gustaban. Para mí eran hasta no hace tanto el epítome de la sosería y falta de imaginación culinarias, como la macedonia de frutas y la ensalada de pasta… (hala, haciendo amigos). Además, las verduras recocidas no son lo mío, en ningún caso. Las cremas de […]
