No, no es que te tomes el whisky mientras preparas la salsa barbacoa, como en aquel chiste del pavo de Navidad al whisky. El whisky va dentro de la salsa barbacoa, no fuera, perdularios. Y no sé si será por el whisky o por el resto de los ingredientes, pero esta salsa barbacoa casera fue […]
Salsa barbacoa con whisky
Guindillas frescas rellenas de arroz
Como me encontré hace unos días unas guindillas frescas en mi frutería favorita, no tuve más remedio que inventarme algo. O inspirarme. O copiar, hablando en plata, en este caso una receta de la ínclita Martha Stewart (o de los millones de negros que deben trabajar para ella). Así que pergeñé estas guindillas frescas rellenas […]
Gazpacho de cilantro
Llegó la hora de los gazpachos. A algunos este gazpacho de cilantro les sonará muy exótico, una de esas adaptaciones del gazpacho a los gustos modernos. La receta del gazpacho de cilantro Siento desengañaros porque este gazpacho de cilantro es una receta tradicional del poniente de Andalucía, de la zona de Huelva. Un sencillo y […]
Ensalada de pimientos y caballa
El tiempo cambia y toca ensalada. Me requetechiflan las ensaladas de pimientos asados con pescado, como esta ensalada de pimientos y caballa en escabeche casero, son una combinación perfecta. De acuerdo, no tiene mérito porque adoro los pimientos asados, también solos y en asadillo manchego… ñam. Las ensaladas de pimientos con atún en aceite son […]
Sobaos from Cantabria
Cantabria is a small region in the north of Spain (nothing to do with the Italian Calabria…), a humid, green, lush, beautifully mountainous region with the best dairy produce. These sobaos made with the wonderful Cantabrian butter are typical cakes from the Pas valley, that’s why they are called «pasiegos», meaning «from el Pas». They […]
Sobaos pasiegos antiguos
Sobaos pasiegos hechos con masa de pan, como se hacían en origen. Y sí, queridos friquis de la masa madre, también se pueden hacer con masa madre, claro. Así se hacían los bizcochos y bollos cuando aún no existía la levadura química, que tampoco la inventaron los etruscos, oyes. Curiosidades del sobao pasiego Documentándome sesudamente […]
Muffins salados de espárragos y queso
Y piñones y panceta, para redondear la faena. El tema de los muffins salados es cosa francesa. En variadas zonas de la Francia se comen mucho estos deliciosos bizcochos salados trufados de tropezones, que pueden ser de verduras, embutido, setas, aceitunas, frutos secos… casi lo que se os ocurra. Como os decía en la receta […]
Tortas de Alcázar
Conozco las tortas de Alcázar desde pequeña. Al menos antes era imposible pasar por las cercanías de Alcázar de San Juan, poblachón manchego, sin toparse con ellas en alguna tienda. Estas tortas de bizcocho tan desparramadas ellas las he comido yo por arrobas, y sin salir de Madrid, que se venden bizcochos parecidos en multitud […]
