La brandada de bacalao casera es uno de mis platillos favoritos. Cual si fuera una mayonesa de bacalao, se utiliza el ajo y el bacalao para emulsionar una cantidad indecente de aceite de oliva. Por eso está tan suculenta, porque rezuma aceite. Siempre venimos a parar en lo mismo. Viva la grasa saludable y la […]
Brandada de bacalao casera
School of Tapas: Catalan cod brandada
Cod brandada is a kind of fishy, flaky and garlicky mayonnaise, a mixture where the gelatin in the cod fish is used to whip up an emulsion of olive oil and milk, yielding a whitish slightly chunky purée (and you can listen to the word’s pronunciation here, by my very self. Oh la la). Nowadays […]
Salmorejo cordobés a mi manera
En mi casa somos adictos al salmorejo cordobés. Bueno, cuando digo somos me refiero a mi parejo y yo, porque los churumbeles viven en otro planeta. Ellos se lo pierden. Que pocos platos hay más apetecibles cuando aprieta la caló que un buen salmorejo fresquito. Curiosidades sobre el salmorejo / salmorejo facts El salmorejo es […]
Pisto manchego
Uno de mis platos favoritos, sin duda. El pisto manchego es un platillo al que me aficioné tarde, porque durante años odié el pimiento verde. Y aún ahora prefiero el pimiento rojo, más dulce y suave. Por eso lo remedio poniendo mitad pimiento rojo, mitad pimiento verde, o eliminando el pimiento verde del todo. Que […]
Chilean alfajores
Be advised that Chilean alfajores have their own particularities. They’ve found their way into this unusual article at El Invitado de Invierno, because it not only includes a recipe, but also a film review and an interview with its director, Maite Alberdi. Three for the price of one. First of all, please learn to properly […]
Alfajores chilenos
Los alfajores chilenos tienen su propia idiosincrasia, que lo sepáis. Y han encontrado su sitio en este artículo bastante atípico para El invitado, porque no solo viene con receta, sino con crítica de cine y entrevista. Tres por el precio de uno. Los alfajores chilenos se diferencian de los argentinos en que las galletitas (u […]
Semifrío de chocolate y Nutella
He hecho este semifrío de chocolate y Nutella porque ha bastado que la temperatura infernal bajase 3-4 grados para liarme la manta a la cabeza y que me apeteciera meterme un rato largo en la cocina. Porque aún hay vida más allá de gazpachos y otras sopas frías. Escasa, pero la hay. Un semifrío, como […]
Guacamole casero
¿Sabéis cómo hacer guacamole casero? Está chupao, sale fantástico y apetece mucho con estos calores. El guacamole es un invento delicioso de origen mejicano que en España han popularizado los restaurantes de comida rápida porque los Estados Unidos lo han adoptado. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente. La historia del guacamole La […]
