Estas tortitas con frutas en formato mini están hechas con la receta de los poffertjes holandeses (pronunciación aquí). ¿Lo qué? Sí, unas minitortitas muy parecidas en origen a los blinis rusos, de masa fermentada y harina de trigo sarraceno, pero que hoy día se preparan con fórmulas similares a la de las tortitas americanas. En […]
Tortitas con frutas
Bizcocho de naranja
Este bizcocho de naranja es tan rico como bonito. No me digáis que no, es lo que llaman los americanos un showstopper, que lo sacas a la mesa y las mandíbulas se descuelgan y los ojos se desorbitan. Os apuesto lo que queráis. La receta del bizcocho de naranja Y no solo es uno de […]
Cómo hacer cebolla caramelizada
La técnica de cómo hacer cebolla caramelizada bien merece la pena que le dedique una entrada. Porque la cebolla caramelizada no se hace agregando azúcar, ni siquiera caramelo líquido, a unas humildes cebollas pochadas. Que no. No es necesario porque la cebolla tiene azúcares naturales. Ella es así. Cierto es que se ha abusado tanto […]
Peras al vino
Estas peras al vino son ligeramente distintas de las tradicionales porque el vino es rosado, por criterios puramente estéticos, como si fuera hipster. O viejhipster. O quizá para aprovechar un vino especiado rosado que hice para Navidad y que no encontré momento de colocar… Todo sea por el aprovechamiento. He sido muy buena, hace ya […]
Ensalada de naranja y cebolla
Esta ensalada de naranja y cebolla es algo que me pide el cuerpo en esta época. Y hay que escuchar al propio cuerpo, oyes, que es de lo poco propio de verdad que tenemos. Si lo que le apetece es fruta y verdura, esta ensalada se prepara en un pispás y satisface cuerpo y alma. […]
Hamburguesas de legumbres
¿Ojipláticos? ¿Pensáis que me tomo demasiado en serio lo de comer sano después de los atracones navideños? Estas hamburguesas de legumbres son tan fetén que os harán olvidar que son asquerosamente saludables. Tienen el mismo salero que un buen falafel; los forofos de los falafel sabréis qué quiero decir. Las hamburguesas de legumbres son una […]
Pan de molde con centeno
No debemos perder de vista el buen pan casero, como este pan de molde con centeno, ahora que hemos sobrevivido a duras penas a los atracones de las fiestas, ejem. Un buen bocadillo o sándwich sigue siendo saludable si usamos un buen pan y lo rellenamos convenientemente. Eso ya lo dejo a vuestro libre albedrío. […]
Solomillo Wellington
Sí, un solomillo Wellington puede sonar un poco viejuno, pero está bien rico. No podría ser de otra manera con un buen cacho de solomillo de vacuno en hojaldre acompañado de setas y foie. De acuerdo, el solomillo Wellington es un poco laborioso, pero dejaréis a los comensales con la boca abierta. Y luego se […]
