La técnica de cómo hacer cebolla caramelizada bien merece la pena que le dedique una entrada. Porque la cebolla caramelizada no se hace agregando azúcar, ni siquiera caramelo líquido, a unas humildes cebollas pochadas. Que no. No es necesario porque la cebolla tiene azúcares naturales. Ella es así. Cierto es que se ha abusado tanto […]
Cómo hacer cebolla caramelizada
Peras al vino
Estas peras al vino son ligeramente distintas de las tradicionales porque el vino es rosado, por criterios puramente estéticos, como si fuera hipster. O viejhipster. O quizá para aprovechar un vino especiado rosado que hice para Navidad y que no encontré momento de colocar… Todo sea por el aprovechamiento. He sido muy buena, hace ya […]
Ensalada de naranja y cebolla
Esta ensalada de naranja y cebolla es algo que me pide el cuerpo en esta época. Y hay que escuchar al propio cuerpo, oyes, que es de lo poco propio de verdad que tenemos. Si lo que le apetece es fruta y verdura, esta ensalada se prepara en un pispás y satisface cuerpo y alma. […]
Hamburguesas de legumbres
¿Ojipláticos? ¿Pensáis que me tomo demasiado en serio lo de comer sano después de los atracones navideños? Estas hamburguesas de legumbres son tan fetén que os harán olvidar que son asquerosamente saludables. Tienen el mismo salero que un buen falafel; los forofos de los falafel sabréis qué quiero decir. Las hamburguesas de legumbres son una […]
Pan de molde con centeno
No debemos perder de vista el buen pan casero, como este pan de molde con centeno, ahora que hemos sobrevivido a duras penas a los atracones de las fiestas, ejem. Un buen bocadillo o sándwich sigue siendo saludable si usamos un buen pan y lo rellenamos convenientemente. Eso ya lo dejo a vuestro libre albedrío. […]
Solomillo Wellington
Sí, un solomillo Wellington puede sonar un poco viejuno, pero está bien rico. No podría ser de otra manera con un buen cacho de solomillo de vacuno en hojaldre acompañado de setas y foie. De acuerdo, el solomillo Wellington es un poco laborioso, pero dejaréis a los comensales con la boca abierta. Y luego se […]
13 entrantes para Navidad
He reunido en un solo artículo 13 ideas de entrantes para Navidad con recetas que ya tengo publicadas en el blog, así que ahí van. Muchas veces estas recetas quedan enterradas en el baúl de los recuerdos, así que está bien recordarlas, especialmente para los lectores queempezaron a seguir el blog después de que se […]
Trufas de chocolate y castaña
No es ningún secreto que adoro las castañas y en estas trufas de chocolate y castaña las casamos además con el chocolate, una combinación de sabores clasicorra a más no poder porque siempre da un resultado óptimo. ¿Para qué vamos a experimentar? Hoy no nos apetece arriesgar. Las trufas de chocolate son una cosa tan […]
