Esta pizza blanca de higos frescos y peras es lo más parecido a una coca valenciana que he visto nunca. ¿Sabéis lo que es una pizza blanca? Pues una pizza sin tomate. Dicen las lenguas de doble filo que aunque se hacen panes similares en muchas regiones de Italia, una de las pizzas blancas más […]
Pizza blanca de higos frescos y peras
Polos de chocolate caseros
Estos polos de chocolate caseros se parecen mucho a unos que tomaba en mi infancia, los CamyCao. Los que habré deglutido… cantidades ingentes. Así me he quedao yo de perjudicada. La receta de los polos de chocolate caseros Una forma fácil de hacer polos cremosos es usar una base con Maizena, como la que usé […]
Ensalada de gambas y melón
Esta ensalada de gambas y melón tiene unos sutiles aromas del Lejano Oriente. El hinojo y el cardamomo con que se cocinan las gambas contribuyen a ello y el caldo de su cocción se reduce para integrarlo en el aliño. Ñam. Además, las ensaladas con fruta nos ahorran el trabajo de tomar postre, ejem, que […]
Knäckebröd, pan crujiente sueco
El knäckebröd es un pan crujiente y seco, de lo que aquí conocemos como tipo cracker, típico de Escandinavia y sueco con esa grafía concreta. Está chupao de hacer, como todos los panes planos, porque no necesita de un amasado muy artístico, ni siquiera de dominar el punto de las fermentaciones a la perfección. Animarse. […]
Ensalada de garbanzos y zanahoria
Esta ensalada de garbanzos y zanahoria, otra ensalada por el mundo, tiene unos sabores muy norteafricanos e incluso de Oriente Medio con su cilantro, su comino, su ajo, sus frutos secos, su aceite de oliva virgen y su canesú. Aunque el cilantro nos resulte exótico ahora, se consumía muchísimo en la España medieval. Los recetarios […]
Polos caseros de frambuesa y lima
Estos polos caseros de frambuesa y lima vienen a cuento porque tenía pelusa… Hace unos días estuve en una clase con Marta Simonet, donde di la nota zampándome la mitad de los polos de frambuesa que nos preparó, ejem. No se iban a quedar ahí, unos polos tan lindos, que me ponían ojitos, ajó… Además, […]
Ensalada de pimientos y naranja
Con esta ensalada de pimientos y naranja empiezo una serie de ensaladas por el mundo, ejem, para final de primavera y principios de verano (en el hemisferio norte). O ensaladas de verano, sin más, porque no solo os quejáis de que estáis en operación biquini, sino que quiero demostraros que en mi casa nos alimentamos […]
Boquerones amoragaos
Estos boquerones amoragaos son de esos platos regionales que deberían ser más conocidos. Porque como cualquier receta tradicional que se precie, si los preparamos con buena materia prima y mucho cariño el resultado es inconmensurable. Palabrita. La receta procede de un recetario encantador de cocina granaína popular publicado por la Diputación de Granada que tiene […]
