Con esta ensalada de pimientos y naranja empiezo una serie de ensaladas por el mundo, ejem, para final de primavera y principios de verano (en el hemisferio norte). O ensaladas de verano, sin más, porque no solo os quejáis de que estáis en operación biquini, sino que quiero demostraros que en mi casa nos alimentamos […]
Ensalada de pimientos y naranja
Boquerones amoragaos
Estos boquerones amoragaos son de esos platos regionales que deberían ser más conocidos. Porque como cualquier receta tradicional que se precie, si los preparamos con buena materia prima y mucho cariño el resultado es inconmensurable. Palabrita. La receta procede de un recetario encantador de cocina granaína popular publicado por la Diputación de Granada que tiene […]
Molletes de Antequera
Mira tú que después de verlos por todas partes durante años, aún no había probado los molletes de Antequera. Si seré gaznápira. La vida privada del mollete de Antequera Merece la pena leer completa la reseña que hace Un pedazo de pan sobre los simpáticos molletes en El foro del pan porque es un compendio […]
Soufflé helado de chocolate
Este lindo soufflé helado de chocolate te probará que tú también puedes hacer soufflés, que no son tan temibles como los pintan, al menos los soufflés helados. Aunque al hacerlo sobresalir del recipiente un suflé helado simula el aspecto de un suflé horneado, se prepara de una forma completamente distinta. Lo más importante: un soufflé […]
Tarta de verduras fácil
Esta tarta de verduras fácil nos viene al pelo para esa manía que nos da en primavera de bajar peso… ¿Te aburren las verduritas hervidas? ¿Te da ganas de llorar pensar en qué comerás de aquí al verano? No preocuparse, que no hay que sufrir tanto. Esta tarta de verduras es del tipo tarta fina […]
Tarta de manzana con streusel
Esta tarta de manzana con streusel es un clásico alemán o centroeuropeo, a pesar de que lo haya encontrado en un libro de repostería estadounidense. Pero así son ellos, que lo absorben todo cuál esponjas y lo adoptan como suyo. Y ¿qué tiene una tarta de manzana con streusel que no tengan otras? Pues el […]
Goulash húngaro
Me atrevería a decir que el goulash húngaro es lo único que conocemos de la gastronomía húngara por estas tierras… Es uno de los platos nacionales de Hungría, un plato en origen de pastores, que se preparaba con la carne que tenían a mano. Pero ¿por qué es tan popular? Supongo que, entre otras cosas, […]
Madeleines de Commercy
Ah, las madeleines de Commercy… qué cosa tan linda y delicada con su formita de concha. Al igual que las magdalenas, con las que están claramente emparentadas, requieren su práctica y también su teoría para obtener su característica joroba o copetillo. Cómo son las madeleines de Commercy La masa utilizada en las madeleines de Commercy […]
