El rollo de bonito a la asturiana es un invento que probé precisamente en Asturias, como debe ser, allá por el siglo XV. Este rollo lleva el pescadito picado, verduras y una rica salsa. Como una albóndiga gigante y oblonga. Con bonito de temporada el resultado es sencillo y suculento. El rollo de bonito asturiano […]
Rollo de bonito a la asturiana
Pastel streusel con frutos rojos
Este tipo de pastel streusel de frutos rojos o streuselkuchen es un clásico de la repostería alemana y centroeuropea en general. Y ¿por qué es un clásico? Pues porque lo puede hacer cualquier muñón y está delicioso, pardiez. Lo que es un streusel Ya os hablé en la receta de la tarta de manzana con […]
Tortitas de salmón y patata
Estas tortitas de salmón y patata son unos fish cakes, pasteles de pescado anglosajones, a mi manera. Pescadito desmenuzado con patata cocida, convenientemente aderezado con cebolla, hierbas y lo que se nos ocurra, y formado en tortitas más o menos grandes. Para aprovechar sobras de pescado con gusto y elegancia, ejem. Ideales para la vuelta […]
Curd de arándanos
Este curd de arándanos o crema cuajada de arándanos sigue la estela del celebérrimo lemon curd, esa crema de limón deliciosísima y muy británica. Que aunque nuestra relación con los británicos no atraviese su mejor momento a su curd no me resisto. Por el interés te quiero, Andrés. Es lo que tiene que te regalen […]
Ajos en conserva
Ajos en conserva es lo que tienes que preparar cuando unas amigas te regalan una hermosa ristra doble de ajos. No se trata de ajos en vinagre o encurtidos, sino ajos lactofermentados en salmuera. Nada que nuestros antepasados no lleven siglos haciendo. Pon un ajo fermentado en tu vida La fermentación de estos ajos en […]
Tarta de nectarinas
Qué mejor que una tarta de nectarinas para los finales del verano. Finita y con la cantidad justa de crema frangipane para que le dé algo de cuerpo, pero sin restar protagonismo a las nectarinas, tan monas y coloridas, ellas. La tarta de nectarinas y su devenir Pueeeees, que como me paso la vida mirando […]
Sardinas a la plancha
Este verano que acaba hemos comido excelentes sardinas a la plancha en Galicia, buen sitio para ello. Comerlas en una terraza con vistas a la ría añade además un disfrute que mejora cualquier pescado o marisco por sí solo. Ah, oh, uh. Sí, sé lo que me vais a decir: el aroma que dejan es […]
Ensalada de salmón y manzana
Esta ensalada de salmón y manzana tiene unos sabores muy nórdicos, con sus rabanitos y su cebolla roja. Y unos colorines muy llamativos, ¿no os parece? Es tan fresca y ligera como aparenta. El salmón para esta ensalada puede ser ahumado o incluso en conserva, que hay alguna conserva de salmón de calidad por el […]
