Esta ensalada de mango picante es tan sencilla como sorprendente. A mí nunca se me hubiera ocurrido echarle jalapeños a un mango, pobre animal… pues está bien rico. Mango en bastoncitos, cebolla morada, jalapeño y zumo de lima, es lo único que lleva. La receta procede de la revista Food&Wine y la añado a mi […]
Ensalada de mango picante
Garbanzos en ensalada
Estos garbanzos en ensalada o en vinagreta nos solucionan en parte eso de comer legumbres cuando hace calor. Porque no son momentos de cocidos madrileños, aunque siempre tiene que haber algún descarriado… No me digáis nada, no quiero saberlo. Es otra ensalada por el mundo. Esto de tomar garbanzos en ensalada y en frío no […]
Pizza blanca de higos frescos y peras
Esta pizza blanca de higos frescos y peras es lo más parecido a una coca valenciana que he visto nunca. ¿Sabéis lo que es una pizza blanca? Pues una pizza sin tomate. Dicen las lenguas de doble filo que aunque se hacen panes similares en muchas regiones de Italia, una de las pizzas blancas más […]
Polos de chocolate caseros
Estos polos de chocolate caseros se parecen mucho a unos que tomaba en mi infancia, los CamyCao. Los que habré deglutido… cantidades ingentes. Así me he quedao yo de perjudicada. La receta de los polos de chocolate caseros Una forma fácil de hacer polos cremosos es usar una base con Maizena, como la que usé […]
Ensalada de gambas y melón
Esta ensalada de gambas y melón tiene unos sutiles aromas del Lejano Oriente. El hinojo y el cardamomo con que se cocinan las gambas contribuyen a ello y el caldo de su cocción se reduce para integrarlo en el aliño. Ñam. Además, las ensaladas con fruta nos ahorran el trabajo de tomar postre, ejem, que […]
Knäckebröd, pan crujiente sueco
El knäckebröd es un pan crujiente y seco, de lo que aquí conocemos como tipo cracker, típico de Escandinavia y sueco con esa grafía concreta. Está chupao de hacer, como todos los panes planos, porque no necesita de un amasado muy artístico, ni siquiera de dominar el punto de las fermentaciones a la perfección. Animarse. […]
Ensalada de garbanzos y zanahoria
Esta ensalada de garbanzos y zanahoria, otra ensalada por el mundo, tiene unos sabores muy norteafricanos e incluso de Oriente Medio con su cilantro, su comino, su ajo, sus frutos secos, su aceite de oliva virgen y su canesú. Aunque el cilantro nos resulte exótico ahora, se consumía muchísimo en la España medieval. Los recetarios […]
Polos caseros de frambuesa y lima
Estos polos caseros de frambuesa y lima vienen a cuento porque tenía pelusa… Hace unos días estuve en una clase con Marta Simonet, donde di la nota zampándome la mitad de los polos de frambuesa que nos preparó, ejem. No se iban a quedar ahí, unos polos tan lindos, que me ponían ojitos, ajó… Además, […]
