¿A quién no le apetece un pastel de carne y Guinness en un mediodía de otoño o invierno? Un estofado de carne con verduras, setas y cerveza, cubierto al estilo británico por una tapa de masa quebrada. Y si queremos celebrar con él la próxima fiestorra de Halloween no tenemos más que ponerle unos motivos […]
Pastel de carne y Guinness
Bollos suecos de cardamomo
Estos bollos suecos de cardamomo están hechos con una masa similar a la de los rollos de canela, pero este formado es muy divertido y el aroma del cardamomo les da un aire distinto. Los bollos suecos especiados Cuentan los nativos que hay pocas recetas tan populares en Suecia como sus famosos kanelbullar, bollos de […]
Pan de sémola
Qué guapo es este pan de sémola ¿no? Un pan hecho con harina de trigo duro al estilo del sur de Italia, de sémola rimacinata… más abajo vemos lo que es. Y que podemos hacer para festejar el Día Mundial del Pan, este próximo 16 de octubre. Vamos allá. La sémola de trigo Si acudimos […]
Receta de caponata siciliana
¿No conocéis la caponata siciliana? Pues es un revoltillo de verduras sofritas, con la berenjena como base, una receta muy popular en Italia emparentada con pistos, ratatouilles y alboronías. La berenjena y su devenir Que sepáis, queridos, que la berenjena es una de las hortalizas cultivadas desde más antiguo, se cree que desde antes del […]
Ensalada de patata nórdica
Esta ensalada de patata nórdica viene de que tenía yo un excedente de mayonesa de mostaza y una montaña de eneldo… ¿Qué mejor que añadírselos a unas patatas cocidas? No se hable más. Y si le pones unos pepinos encurtidos caseros alcanzas el nirvana ensaladil. He dicho. La receta de la ensalada de patata nórdica […]
Pissaladière, coca de anchoas y cebolla
¿Conocéis la pissaladière? Es un tipo de coca/pizza o pan plano mediterráneo, típica de Niza, en la Provenza, Francia (niçoise como la ensalada), una fina masa fermentada típicamente cubierta de: Cebolla pochada, aceitunas negras y anchoas. Oh la lá, oh mon dieu. De dónde sale la pissaladière Este pan plano se cubre con cebolla cortadita […]
Receta de quesada pasiega
Esta receta de quesada pasiega ha merecido una sesuda investigación, ejem, que casi pierdo la neurona que me queda. Porque cualquier postre o dulce tradicional lo merece, pardiez, voto a bríos, repámpanos. Además la quesada es uno de los postres tradicionales más fáciles del mundo mundial. ¿Qué es la quesada pasiega? Pues ni más ni […]
Huevos rellenos con salmón
Nueva edición de cocina viejuna. Los huevos rellenos, esa cosa tan de la infancia y que está tan rica, pardiez. A mí me gustan, ¿algún problema con ello? Ah, bueno. Aunque mi afición por la cocina viejuna no es excluyente, no tengo nada contra la cocina sofisticada y moderna con raciones para gnomos. Cuanto más […]
