Estas zanahorias aliñadas o aliñás, o incluso aliño de zanahorias, son otro ejemplo más del talento popular para sacar oro puro de ingredientes sencillos: zanahorias cociditas y troceadas acompañadas de un aliño primigenio de ajo, aceite, vinagre, especias y hierbajos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las zanahorias aliñás y su […]
Zanahorias aliñadas
Rosas de calabacín
Estas rosas de calabacín son supervistosas para cualquier aperitivo o entrante con el que quieras epatar al público presente; se les descolgará la mandíbula porque son rebonitísimas. Y, ojo, que está buenas también; la repera. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La receta de las rosas de calabacín No sé deciros […]
Salsa boloñesa vegetariana
Esta salsa boloñesa vegetariana, sin carne, es uno de los platos favoritos de mis churumbeles vegetarianos. Sustituimos la carne picada por lentejas y algo de soja texturizada; ambas cosas le dan a la salsa el cuerpo que no le da la carne. Y el sabor es de 10. Haz clic en los apartados del índice […]
Mejillones tigres
Los mejillones tigres son una suculenta tapa o primer plato, una especie de croquetas de mejillón embutidas en media concha del bicho. Un clásico del tapeo y el aperitivo en muchas zonas del norte. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los mejillones tigres y su devenir Dicen las malas lenguas que […]
Pollo en pepitoria de la abuela
El pollo en pepitoria es un clásico en mi casa. O debería decir las aves en pepitoria. Mi familia política y yo llevamos lustros comiendo pavo en pepitoria todos los 25 de diciembre, es la tradición. La receta es de la madre de D., manchega de pura cepa, y cada año nos seguimos relamiendo con […]
Tortitas de guisantes y puerro
Estas tortitas de guisantes y puerro son sorprendentemente deliciosas: los guisantes se sofríen crudos y se despachurran ligeramente; el sofrito de guisantes y puerro se mezcla con una masa estilo tortita en la mínima cantidad necesaria para cohesionar las hortalizas. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La receta de las tortitas […]
Porra de naranja antequerana
Esta porra de naranja antequerana es otro ejemplo maravilloso de la inventiva popular y de las sopas frías andaluzas hechas con el producto que se tenía a mano. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La porra de naranja y su devenir Dicen las malas lenguas que la porra de naranja, otra […]
Rosquillas tontas de San Isidro
Parece mentira que no tuviera en el blog la receta de las rosquillas tontas de San Isidro, siendo gata de pura cepa, como hay pocos en los Madriles. Qué poca afición, la mía. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. San Isidro y tal y cual San Isidro es el patrono […]
