Si tras un día de campo necesitáis reponer fuerzas, servíos un poco de zurrapa de lomo de cerdo ibérico, lo que se dice un untable andaluz y también extremeño que resucita a un muerto: carne de cerdo ibérico confitada en manteca de cerdo ibérico; levitaréis. Palabrita. Cliquea en los apartados del índice para acceder a […]
Zurrapa de lomo ibérico
Bica mantecada gallega
La bica mantecada gallega es una de tantas deliciosidades de Galicia que se han hecho conocidas en el resto del territorio en los últimos años, por la proliferación de los recetarios en Internet e incluso por la difusión de recetas de las marcas de robots de cocina. Pues, oyes, bienvenida sea la difusión, que de […]
Bacalao al pilpil en microondas
El bacalao al pilpil lo puedes preparar comodísimamente en el microondas, ese calientaleches carísimo que tienes en casa. Que algunos dirán: —¡Anatema! ¡A la hoguera con ella!— Me importa un comino, un bledo y una higa. Ah, y lo correcto es escribir pilpil, todo junto, ni pil pil separado ni pil-pil con guión. De nada. […]
Dulce de leche casero
La forma más fácil y rápida de hacer dulce de leche casero es a partir de una lata de leche condensada, cociéndola en una olla a presión… ¡anatema! dirán los puristas. Pues aún a riesgo de que los talibanes del dulce de leche me persigan, os voy a contar todos sus secretos a continuación. El […]
Ensalada de lentejas con berenjena
Esta ensalada de lentejas con berenjena lleva una mezcla de especias que ha popularizado, entre otros, el cocinero Yotam Ottolenghi, dueño de varios restaurantes en el Reino Unido, el za’atar. La oportunidad me la dieron las miniberenjenas que veis en las fotos, que daba pena cocinarlas. Haz clic en los apartados del índice para acceder […]
Receta de cóctel margarita
En el veranito nos damos gustos que igual el resto del año no nos permitimos, como hacernos esta receta de cóctel margarita, uno de esos combinados alcohólicos clásicos porque se lo merecen. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El cóctel margarita y su devenir El margarita tiene un origen inequívocamente mejicano, […]
Carpaccio de melocotón y pepino
Este carpaccio de melocotón y pepino es una receta del famoso chef francés Alain Passard, dueño del restaurante parisiense L’Arpège, que publica con frecuencia en sus redes sociales magníficas combinaciones vegetales como esta. Porque aunque os choque la combinación de sabores, el resultado es estupendo y muy refrescante para el veranete. Cliquea en los apartados […]
Cóctel mimosa de sandía
En verano apetecen bebidas refrescantes y que se salgan un poco de tus costumbres el resto del año, como este cóctel mimosa de sandía que combina el frescor de la sandía con las burbujas de un espumoso, en este caso el cava. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El cóctel mimosa […]
