Soy de la cofradía de las torrijas de leche desde pequeña no solo porque están mortales, sino porque son una muestra más de la alquimia del genio culinario popular, que convierte un cacho de pan sentao de lo más humilde en un dulce cremoso y estupendo. Una receta de aprovechamiento que es una exquisitez. Así […]
Cómo hacer torrijas. Torrijas de leche
Panecillos rellenos fritos
Le he dado muchas vueltas a la traducción de estos riquísimos panecillos rellenos fritos en sartén, sin horno, típicos de Ucrania: panecillos de Olia, preñaos ucranianos, etc… Del libro Mamushka, de la autora gastronómica ucraniana asentada en el Reino Unido Olia Hercules, hace mucho tiempo que tenía en cartera estos pyrizhky y mira tú por […]
Piadinas italianas, pan plano en sartén
Las piadinas italianas (o piadine en italiano) son un plan plano que se prepara en sartén, facilísimo de hacer y estupendo para hacer bocadillos sencillos y con un resultado fantástico. Uno de los panes más simplones que emprender si eres novato del pan. Ya verás. La piadina de Emilia-Romaña y su vida privada Las piadinas […]
Bacalao con tomate, cómo se hace
El bacalao con tomate es un magnífico plato que, no por conocido y clásico, deja de estar riquísimo. Encuentra un buen bacalao, desálalo en casa correctamente y tendrás un plato de pescado con el que te chuparás los dedos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El bacalao salado y su devenir […]
Cocina verde, come sabroso
Cocina verde, come sabroso es el nombre pensado para mi próximo libro, una idea que en origen iba dirigida únicamente a mis hijos, los churumbeles vegetarianos, pero que gracias a Libros.com espero que se convierta en algo de mayor envergadura que un libro de consumo familiar. Y esto parece que marcha, porque a día de […]
Receta del pastel ruso
El pastel ruso es una cosa finísima y maravillosérrima que no desmerece nada de dulces extranjeros muy celebrados (no voy a señalar con el dedo). Pero en este país somos unos zotes del páramo y nos gusta más una tarta de zanahoria que unos piononos de Santa Fe o unos alfajores de Medina Sidonia, así […]
Ensalada de hinojo y naranja
La ensalada de hinojo y naranja es una ensalada típica de Sicilia con una hortaliza muy popular en Italia, pero bastante menos en nuestro país, y mucho menos en crudo, como es el hinojo. La combinación del frescor del hinojo con el dulzor de la naranja es fantástica. Haz clic en los apartados del índice […]
Galletas de manteca de cacahuete
Las galletas de manteca de cacahuete son uno de los usos de la famosa manteca o mantequilla de cacahuete, ubicua en las series y películas estadounidenses, y que nos parecía hasta no hace tanto un auténtico exotismo. ¿Quién no se ha preguntado a qué sabe la famosa manteca y por qué los estadounidenses son tan […]
