Estos buñuelos de bacalao y patata son un clásico de la cocina popular, sencillos, con ingredientes que todos tenemos a mano y con un resultado magnífico y para todos los públicos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los buñuelos de bacalao y patata y su devenir Los buñuelos de bacalao con […]
Buñuelos de bacalao y patata
Formagelle, pastelitos sardos de Semana Santa
Los formagelle o pardulas son unos pastelitos sardos, de la isla de Cerdeña, típicos de la Semana Santa, fáciles de hacer y riquísimos. Ya veréis. Los formagelle y su vida privada Los formagelle o pardulas en dialecto sardo son unas tartaletas que se preparan en la isla de Cerdeña en Semana Santa, hechas con un […]
Cómo hacer torrijas. Torrijas de leche
Soy de la cofradía de las torrijas de leche desde pequeña no solo porque están mortales, sino porque son una muestra más de la alquimia del genio culinario popular, que convierte un cacho de pan sentao de lo más humilde en un dulce cremoso y estupendo. Una receta de aprovechamiento que es una exquisitez. Así […]
Panecillos rellenos fritos
Le he dado muchas vueltas a la traducción de estos riquísimos panecillos rellenos fritos en sartén, sin horno, típicos de Ucrania: panecillos de Olia, preñaos ucranianos, etc… Del libro Mamushka, de la autora gastronómica ucraniana asentada en el Reino Unido Olia Hercules, hace mucho tiempo que tenía en cartera estos pyrizhky y mira tú por […]
Piadinas italianas, pan plano en sartén
Las piadinas italianas (o piadine en italiano) son un plan plano que se prepara en sartén, facilísimo de hacer y estupendo para hacer bocadillos sencillos y con un resultado fantástico. Uno de los panes más simplones que emprender si eres novato del pan. Ya verás. La piadina de Emilia-Romaña y su vida privada Las piadinas […]
Bacalao con tomate, cómo se hace
El bacalao con tomate es un magnífico plato que, no por conocido y clásico, deja de estar riquísimo. Encuentra un buen bacalao, desálalo en casa correctamente y tendrás un plato de pescado con el que te chuparás los dedos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El bacalao salado y su devenir […]
Cocina verde, come sabroso
Cocina verde, come sabroso es el nombre pensado para mi próximo libro, una idea que en origen iba dirigida únicamente a mis hijos, los churumbeles vegetarianos, pero que gracias a Libros.com espero que se convierta en algo de mayor envergadura que un libro de consumo familiar. Y esto parece que marcha, porque a día de […]
Receta del pastel ruso
El pastel ruso es una cosa finísima y maravillosérrima que no desmerece nada de dulces extranjeros muy celebrados (no voy a señalar con el dedo). Pero en este país somos unos zotes del páramo y nos gusta más una tarta de zanahoria que unos piononos de Santa Fe o unos alfajores de Medina Sidonia, así […]
