Esta receta de lomo en manteca es de Málaga no porque no se haga en otras zonas de Andalucía, de Extremadura, Castilla-La Mancha y Murcia, sino porque la receta de este rico cerdete procede de un libro de cocina malagueña de Fernando Rueda, llamado precisamente La cocina popular de Málaga, y que os recomiendo. Haz […]
Receta de lomo en manteca de Málaga
Harinosas de uva de Guadalajara
Las harinosas de uva de Guadalajara son unas empanaditas que tienen su origen, como tantos otros dulces, en la masa de pan sobrante en las tahonas, que se enriquecía con grasa y azúcar, y se rellenaba con algún excedente de temporada, como las uvas. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos↓↓↓ […]
Pierna de cordero entreasada, receta de Palencia
Esta suculenta receta de pierna de cordero entreasada de Palencia sin horno me la descubrió una lectora cuando recordé en redes alguna de mis recetas de cordero. El cordero entreasado se prepara en cazuela, sin horno, según una fórmula tradicional palentina de cuando las casas no tenían horno, hasta hace cuatro días, como quien dice. […]
Baghrir, tortitas marroquíes de sémola
Las baghrir, tortitas marroquíes de sémola, son unas tortitas que se caracterizan por tener montones de huequitos ad hoc para mojarlas en todo tipo de siropes y mantequilla derretida… Las tortitas en sí mismas son veganas, pues llevan casi los mismos ingredientes que el pan. Sí, parece que los bichos de las levaduras no sufren […]
Cómo hacer ñoquis de patata caseros italianos
Estos ñoquis de patata caseros italianos os van a encantar y cuando veáis cómo se hacen se os van a antojar porque aquí somos de la cofradía del culo veo, culo quiero. Para darles forma no hace falta tener un rigagnocchi superferolítico como tengo yo (que a cacharritos no me gana nadie), los surcos se […]
Vasitos de ciruelas en compota con nata
Estos vasitos de ciruelas en compota con nata son un postre británico, el fruit fool, un mejunje que se preparaba en origen con fruta cocida y natillas, aunque estas hoy día se sustituyen con frecuencia por nata montada. Facilísimo y riquísimo. Haz clic en el apartado que te apetezca para acceder directamente↓↓↓ El fruit fool […]
Receta de zorongollo extremeño, ensalada tradicional
El zorongollo extremeño, ensalada de pimientos y tomate, es una de tantas ensaladas, mojes y mejunjes que se preparan en la Península a lo largo del verano y, sobre todo, al final de la canícula con excelente producto de temporada. El zorongollo es típico fundamentalmente del norte de Extremadura, de la preciosérrima comarca de la […]
Kétchup casero de ciruelas damascenas
El kétchup no se hace solo con tomate, este kétchup casero de ciruelas damascenas te lo demostrará. Ciruelitas cocinadas con anís estrellado, clavo y canela… ¿las hueles? Otra receta para aprovechar el producto de temporada, servicio público… Haz clic en el apartado que te apetezca para acceder directamente↓↓↓ El kétchup y su vida privada El […]
