Sigo en mi línea de cocinar platillos de color rojo subido… ¿querrá decir algo esto? Mejor no indagar. Esta receta la encontré en una página de Internet hace 200 años y dormía el sueño de los justos en mi carpeta de recortes. Creo que el tremendo calor que hacía ayer aquí en la estepa me […]
Sopa de sandía y tomate de Ferrán Adriá
Pan de leche de Dan Lepard
Otra receta de Dan Lepard, qué vicio tengo con este hombre. Esta vez es un rico pan tipo molde, con un aroma exquisito por la mantequilla y un sabor estupendo. Se lo hago a mis hijos para que no tomen esa guarrería de pan de molde que venden en las tiendas. ¿Os habéis parado alguna […]
Tarta de dos chocolates
Esta es la tarta favorita de mi hijo mayor. Es que mis niños son muy pejigueritas comiendo y como aprecian tan poco mis platillos especiales, pues me hace mucha ilusión cuando les gusta alguno. Las madres somos así de gili… quiero decir, de majas. Y sí, el niño se traga raciones del tamaño que se […]
Tartaletas finlandesas de cerezas
Más de lo mismo: tenía yo en el frigo unas cerezas ablandándose y arrugándose… con lo monas que eran cuando entraron en mi vida… todo pasa, ay. Así que me propuse aprovecharlas para un postre asquerosamente sano y fácil, sin pizca de azúcar (ay, yuyu). Pensé hacer con ellas unas tartaletitas con un mínimo de […]
Coca de escalivada
Yo empecé a hacer cocas cuando me compré la Thermomix allá por el siglo… no importa, con su receta sui generis sin apenas fermentación de la masa. Os cuento aquí una reelaboración con masa madre. Hacía tiempo que no cocinaba una buena coca y tenía ganas, así que qué mejor idea que hacerla completamente catalana […]
Panecillos de centeno con sentido y sensibilidad
Estos panecillos ya los he preparado más veces. Son facilísimos, porque se cortan con un molde o un vaso como las galletas, no llevan moldeado de ninguna clase. La receta procede del maravilloso y nunca bien ponderado libro de Dan Lepard «The handmade loaf», que no está traducido al español, grrrr. Por cierto, si hay […]
Pan de sidra con masa madre de centeno
Continúo con mi vena panadera, experimentando. Ahora con una masa madre sólo de centeno semiintegral, que procedía de una masita que me trajo mi amiga Lourdes, que vive en Holanda (¡bichitos holandeses!), y añadiendo únicamente harina de fuerza de trigo blanco, todo del Rincón del Segura. Y para aprovechar restos, con sidra natural que tenía […]
