Parece que el buen tiempo pretende quedarse. Este agradable calorcete anuncia para mí la vuelta de unas de mis frutas preferidas (y no tengo muchas): las cerezas y las picotas. Por otro lado, en mi casa los gazpachos y salmorejos son artículos de primera necesidad cuando aprieta la caló. No hay nada mejor que tomarse […]
Gazpacho de cerezas
Espuma de frambuesas según Ferrán Adriá
No sé si conoceréis este artefacto. Es el sifón iSi para montar nata, que yo tengo desde hace años porque realmente para servir una nata perfectamente montada en el acto es insuperable. Y además quedas como un señor o señora, dejando a invitados e invitadas boquiabiertos o… boquiabiertas. No me pagan por esta propaganda, soy […]
Jalá, el pan del Sabbat
Esta palabreja puede que resulte desconocida en este paisejo, pero en la blogosfera anglosajona hay un empacho de jalás bastante imponente. ¿Por qué? Pues porque este es un pan típico de la gastronomía judía. Sabemos, porque nos lo han contado en quince mil películas, que en Estados Unidos hay una gran comunidad judía. Y todas […]
Daring Cooks de mayo: Enchiladas de chile verde y pollo
Me ha encantado el reto de este mes. Hasta ahora no había probado gran cosa de la cocina mexicana, pero siempre me había gustado lo que había comido. Me encantan el mole y los tacos y las fajitas y las quesadillas … Y ahora me tocaba probar las enchiladas por primera vez. ¡Magnífico! Solo me […]
Pastas del Consejo
Un proyecto que tengo entre manos me ha llevado a preparar pastas del Consejo. Porque este proyecto me llevó a hacer una expedición por los lugares con más solera de Madrid, mi ciudad. Y entre ellos descubrí encantadoras y añejas pastelerías donde aún se elaboran dulces tradicionales con un gran mimo por la calidad de […]
Blinis de masa madre
Los blinis… qué cosa más rica. Estas tortitas típicas de la gastronomía rusa, parecidas a las conocidas tortitas americanas o, en versiones menos levadas, a los crepes (solo parecidas) y que sirven de acompañamiento de platos salados, tienen varias particularidades que las distinguen; la principal es que para levar se sirven de levadura de panadero […]
Salsa brava… y sus patatas
Este post va para el reto que este mes nos presenta Ben en México Sabroso, salsas y condimentos. La despedida del invierno (¡por fin!) y la súbita mejora del tiempo desde hace unos días me ha inspirado el capricho de un buen plato de patatas bravas. ¿Qué relación tiene una cosa con otra? Pues está […]
Tarta de requesón y limequats
¿Sabéis lo que es la serendipia? Según las lenguas de doble filo, no es nada más que un descubrimiento o un hallazgo afortunado e inesperado. Una casualidad, algo a lo que llegas o que encuentras de chiripa. A veces las casualidades son una cosa encantadora. Ayer visité un vivero en busca de piedras volcánicas, pero […]
