Otro clásico en mi casa, las quiches. Son una cosa la mar de versátil y socorrida, como decían las abuelas, que siempre queda llamativa y vistosa para un día que tienes invitados y quieres que salgan contentos (ahora que pienso, dudo de que alguien quiera que salgan descontentos…). Esta quiche la hice para enviarla al […]
Quiche de brécol y salmón
Pan de masa madre de San Francisco
Los que sois de la secta de los panaderos de masa madre sabéis que uno no recibe el espaldarazo definitivo ni tiene derecho a la greñadora con baño de oro que lo acredita como friqui total hasta que no ha hecho pan con la masa madre de San Francisco, famosa en el mundo entero y […]
Trufas de dátiles, coco y especias
No sé si sabréis que las trufas tradicionales están hechas fundamentalmente con cobertura de chocolate dulce y nata… bien de nata. Pues bien, los crudiveganos y los veganos hace ya algún tiempo que inventaron una forma de hacer dulces o trufas un poquito menos gorda… Se pueden hacer trufas sin nata y sin azúcar, como […]
Kulich, pan de Pascua ruso
No, no os creáis que tengo ningún pariente, ni amigo, ni siquiera conocido ruso… una pena. Pero el sábado pasado asistí a otro de los estupendos cursos de Bea en La Cocina de Babette, un monográfico sobre panes festivos de Pascua. Las elaboraciones incluían el kulich ruso, los hot cross buns ingleses y la challah […]
Berenjenas rebozadas
Nada del otro mundo, unas berenjenas rebozadas. Otro platillo tradicional para el que seguro que cada familia tiene su truco. Sin embargo, qué difícil es que sean excepcionales en lugar de simplemente buenas. Sin duda una de las claves de las recetas con berenjenas reside en la calidad de la berenjena. Las que llegan a […]
Bizcocho de Baileys y mascarpone casero
Me encanta el Baileys desde que tengo uso de razón, allá por la Edad Media. Bueno, quizá no tanto. Quizá tenga algún antepasado irlandés. O quizá no, porque odio la cerveza. O quizá sí, porque las patatas me parecen una fruta muy rica… La cuestión es que no se utiliza mucho este licor en la […]
Queso mascarpone hecho en casa
Casi todos conocemos el famoso queso mascarpone. Se ha hecho muy popular gracias a ser uno de los ingredientes principales del ubicuo tiramisú. Pero, ¿sabéis que se puede hacer queso mascarpone en casa? Es facilísimo e indoloro. Solo hacen falta dos ingredientes: nata de leche de vaca y limón. En definitiva, que es grasa pura. […]
Tarta de té verde y mascarpone
La propuesta del HEMC de este mes, auspiciado por La Mambalina, es hacer un postre con té. Sabéis que no soy forofa del té, al menos no en infusión. Pero nunca es tarde para encontrar otros métodos o presentaciones en los que me pueda gustar este hierbajo. Y llevaba ya mucho tiempo viendo recetas con […]
