Creo que quedó claro que me gustan las coles de Bruselas en este artículo de coles al horno, pero no las había probado nunca crudas hasta que hice esta ensalada de invierno, con coles de Bruselas, queso castellano y nueces. Ah, y un buen aceite de oliva virgen. Como por cuestiones laborales vivo rodeada de dulce, de vez en cuando tengo que desengrasar con alguna verdurita, no sea que acabemos confitados en almíbar.
Es que hace poco compré estas coles de Bruselas ecológicas tan rebonicas:
Preciosas, ¿no? Otra razón para darles una oportunidad en vuestra dieta. Ni que me dieran comisión los cultivadores de coles. Nunca las había visto en la planta y me pareció un ramillete tan bonico que me lo tuve que llevar. En resumen, que esta ensalada es facilísima y se prepara en un pis pas, nada más que con buenos ingredientes en crudo. Primigenia si no fuera porque las coles de Bruselas como variedad datan del siglo XIX.
- Un puñado de coles de Bruselas
- Un trozo de queso castellano curado *
- Un puñado de nueces peladas
- Aceite de oliva virgen y sal al gusto
- Lavamos y limpiamos las coles, quitándoles la base del tronco y las hojas exteriores feas. Las cortamos lo más finas que podamos con una mandolina o un cuchillo muy afilado y mucho tiento.
- Las ponemos en un cuenco y mezclamos con las nueces en trocitos pequeños. Agregamos el aceite, seremos generosos.
- Desmigamos el queso con un tenedor.
- Ponemos en una fuente las coles troceadas con las nueces y distribuimos el queso desmigado por encima. Listo.
Si os gusta la ensalada de col americana esta ensaladita de invierno se le parece, pues la colecillas en crudo también tienen ese punto crujiente tan característico. Al fin y al cabo las coles de Bruselas y el repollo son de la misma familia vegetal. Y encuentro que el amargor es mucho menos evidente en crudo. Que por cierto, picueta me ha dejado lo que cuentan en Wikipedia de las coles de Bruselas: que son algo dulces y que algunas variedades tienen un ligero sabor amargo. ¿Ligero? ¿Algunas variedades? Será en otro planeta, ¿no?
¿Más ensaladas para el invierno con cosicas de temporada?
- Ensalada de naranja sanguina
- Mojete huertano
- Ensalada de bacalao y naranja
- Ensalada de naranja y cebolla
Estas ensaladas de invierno se agradecen mucho, al menos yo las agradezco, resultan riquísimas para cualquier cena rápida, que a mí las verduras hervidas y en cremitas… como que no. No os digo más que yo tomo gazpacho en invierno… No torzáis el morro que os estoy viendo.
Ostras!! no se me había ocurrido usar en crudo!!! pues nada… a probarlo y encima con nueces… y queso!!!! bravo!
Pues te sorprenderán, gatete!
UUUUUMMMMMMM, que buenas. A mi me encantan al vapor, y al dente. Tal cual….. me las como cómo si fueran pipas.
Debemos ser unos bichitos raros por gustarnos las coles…..jajajajjaja.
Lo que tengo que probar es tu receta de coles en el horno. Lo que pasa es luego los gases…… me torturan.
Ah, sí? Pues debo tener suerte, porque a mí no me producen gases. En fin, sarna con gusto ;).
¿¿EN CRUDO?? ¿no son muy fuertes? lo digo sobre todo por los niños. No sé si a mi hija le va a gustar… si dices que sí, lo pruebo esta misma noche….
gracias
Mmmmm, el amargor se nota menos, pero por contra tienen un picor que no tienen cocidas, un poco como el que tiene el repollo crudo, algo más fuerte. No las veo muy aptas para niños, no.
las puse como primer plato el sábado y triunfé, muchas gracias, de verdad que estaban ricas así
Me alegro ;).
Que bien¡¡ Justo me has pillado con coles en la nevera, las del horno estaban buenísimas, y estas seguro que también.
Miriam, me ha encantado! Te lo creas o no ayer mismo coincidió que vi una coles de bruselas acabadas de recoger tras ver tu mailing, y no lo pude resistir, claro! Buenísimas en crudo y con ese pedazo de queso que le puse 🙂 Muchas gracias, buen fin de semana!
:O me alegro de que os gustaran! Realmente no resultan muy distintas de un repollo crudo. Besos.
Me encanta esta receta. Las coles de Bruselas no gustan a todos pero a mí sí, y mucho.
A mí también! Un abrazo.
Creo que alguna vez hicimos una especie de ensalada César con coles crudas y nos gustó, y esta también ha entrado bien, jajaja, incluso a mis hijas pequeñas.
Le hemos puesto un poco de Grana Padano y otro poco de Idiazábal y de gaztazarra que nos trajimos de una quesería navarra en verano; poco castellanos, ya ves, jaja, pero muy ricos todos. Y como lo hemos comido de plato individual, la mía la he aderezado con una pizca de pimienta negra recién molida y vinagre de Jerez, y me ha gustado todavía más, jejeje.
¡Muchas gracias por la idea!
Pero ahora encuentras coles de Bruselas?