Sencilla ensaladas de coles de Bruselas crudas con queso curado y nueces
Ingredientes
Un puñado de coles de Bruselas
Un trozo de queso castellano curado *
Un puñado de nueces peladas
Aceite de oliva virgen y sal al gusto
Instrucciones
Lavamos y limpiamos las coles, quitándoles la base del tronco y las hojas exteriores feas. Las cortamos lo más finas que podamos con una mandolina o un cuchillo muy afilado y mucho tiento.
Las ponemos en un cuenco y mezclamos con las nueces en trocitos pequeños. Agregamos el aceite, seremos generosos.
Desmigamos el queso con un tenedor.
Ponemos en una fuente las coles troceadas con las nueces y distribuimos el queso desmigado por encima. Listo.
Notas
* Con frecuencia consumimos en casa queso Flor de Esgueva. Os aconsejo que uséis un buen queso castellano o manchego, curado o semicurado, eso es menos importante, pero que tenga mucho sabor. Es fundamental para contrarrestar el picor de las coles.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-de-invierno/