Esta panceta de cerdo al horno con peras juega con el clásico grasa + fruta cocinada para fundir sabores en un plataco del que no verás el fin, aromatizado con intensidad con nuez moscada. Muy british. Asas la panceta en el horno a temperatura baja hasta que queda tiernísima, tuestas la piel y la acompañas […]
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Panceta de cerdo al horno con peras
Calamares rebozados con mayonesa de algas
Qué queréis que os diga, estos calamares rebozados con mayonesa de algas abundan en el gusto que tenemos en la meseta por este marisquito, y completan la opción de calamares rebozados más bien a la andaluza que uso en mi bocadillo de calamares. Una receta relativamente sencilla para un entrante o picoteo de impresión en […]
Lomo de cerdo al horno relleno de orejones
Este lomo de cerdo al horno relleno de orejones tiene la ventaja de que con unos ingredientes relativamente económicos montas un plato de lujo con el que alimentar a unos cuantos, una receta perfecta para cualquier fiesta. ¡Que está la cosa muy malita! Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El lomo […]
Salmón ahumado en caliente con té
Este salmón ahumado en caliente con té os sorprenderá y mucho, porque se puede hacer en casa casi con cualquier cacharro y el resultado es fetén. El ahumado en caliente no deja de ser un cocinado, al contrario de la idea que tenemos del ahumado, que los sobres de rebanaditas de salmón que vemos en […]
Corujas o pamplinas en ensalada
Estas corujas o pamplinas en ensalada vienen de que yo comí por primera vez corujas cuando vine a vivir a Galapagar, Madrid, allá por el año 2000, pues las sirven en temporada en un restaurante del pueblo, y recientemente las encontré en una tienda de Torrelodones. Allá que fui. Las corujas son una plantita silvestre, […]
Espárragos blancos frescos en carpaccio
Estos espárragos blancos frescos en carpaccio sacan el máximo provecho de esta magnífica hortaliza de temporada, que lo más aburrido e insulso que puedes hacer con ellos es cocerlos, pardiez. Así que no seas aburrido y vamos a echarle un poquito de imaginación. Los espárragos van crudos en finas láminas que se marinan en miel […]
