Este queso Brie envuelto con frutos rojos o en croûte parece una receta festiva, pero no es necesario celebrar nada para prepararlo. Un no-cumpleaños nos sirve. Cogemos el queso a traición, lo envolvemos en una funda de masa quebrada u hojaldre y lo cocemos al horno. Sin anestesia. ¿A quién se le ocurrió envolver un […]
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Queso Brie envuelto con frutos rojos
Bizcocho de plátano sin azúcar
Este bizcocho de plátano sin azúcar es una reinterpretación del celebérrimo banana bread, pero sin azúcar ni edulcorante de ningún tipo. Si ponemos bien de plátano nos podemos evitar el endulzante, de modo que no solo no tiramos esos plátanos pasados que nos miran con pena desde el frutero, sino que nos ahorramos una porquería. […]
Receta de fougasse provenzal
La fougasse provenzal es un pan de la misma Provenza, ejem, zona del sur de Francia que limita al sur con el Mediterráneo y al este con los Alpes, etc., etc. Los franceses dicen que la fougasse suena a vacaciones, cigarras (el bicho ubicuo en la Provenza) y al sol del Mediterráneo. La fougasse: ¿lo […]
Bizcocho de claras y almendra
Con este bizcocho de claras y almendra doy salida al alijo de claras congeladas que me dejan los helados del verano. En realidad se trata del clásico friand, bizcochitos franceses que se suelen hacer en pequeño tamaño y que son casi lo mismo que los financiers. ¿Friand o financier? He estudiado la diferencia entre friands […]
Salmón marinado o gravlax con remolacha
Llamativo este salmón marinado o gravlax con remolacha, ¿no os parece? El jugo de la remolacha deja la cocina como si hubiera pasado Hannibal Lecter por ella. Pero aunque se ponga todo hecho un asquito el color es precioso, ejem. ¿Qué es el gravlax? El gravlax de salmón es un plato nórdico de salmón que […]
Ensalada de salmón y manzana
Esta ensalada de salmón y manzana tiene unos sabores muy nórdicos, con sus rabanitos y su cebolla roja. Y unos colorines muy llamativos, ¿no os parece? Es tan fresca y ligera como aparenta. El salmón para esta ensalada puede ser ahumado o incluso en conserva, que hay alguna conserva de salmón de calidad por el […]
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