Os traigo esta tarta de chocolate y vainilla porque, después de hacer dulces como mercenaria para diversas marcas durante años, sé distinguir un buen bizcocho y una buena cobertura en cuanto los veo. En esta tarta he usado uno de mis bizcochos favoritos para hacer tartas de capas o layer cakes, jugoso, pero firme, y […]
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Tarta de chocolate y vainilla
Bizcochitos financiers demi-sel
Estos bizcochitos financiers con mantequilla demi-sel vienen a cuento porque me encontré con un alijo de claras (15-18 claras…) y una barra de mantequilla demi-sel, mantequilla semisalada típica de Bretaña, que me regalaron. Que los astros se alinearon, oh là là. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El devenir de […]
Piononos de Santa Fe
Adoro los piononos de Santa Fe. No tienen ni la mitad de la fama que se merecen, como muchos dulces tradicionales. Mucho más ricos que cualquier cupcake, muffin o macaron, hombremujé… ¡Y además se hacen con más de tres ingredientes ! Hala, lo que ha dicho. Los piononos de Santa Fe y su devenir Para […]
Pudin de roscón de Reyes
Que este pudin de roscón de Reyes, un riquísimo flan enriquecido con la masa del bollo, igual lo puedes hacer con bollos suizos (un clásico) que con cualquier otra pieza de bollería sobrante, a tu libre albedrío, oyes. Es una fórmula de aprovechamiento que admite sobras variadas, incluso de pan; tan bueno es este clásico […]
Bolas de roscón de Reyes con mazapán
Pues sí, estas bolas de roscón de Reyes con mazapán toman la idea del tortell de reis catalán relleno de mazapán y lo reducen a bocados más pequeños, raciones más o menos individuales que, al menos en Madrid, se han puesto de moda los últimos años en las pastelerías. Que siempre es más fácil que […]
Galletas linzer
Las galletas linzer combinan una masa de mantequilla y almendra, ligera y gustosa de pasta de té de toda la vida, con un rellenito de mermelada que les va como anillo al dedo. Son adictivas, aviso. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las galletas linzer y su devenir Dicen las […]
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