Esto de que el dulce de membrillo sea rápido consiste en que lo haces en el microondas… ooooooh. ¡Anatema! Sí, porque el microondas sirve para algo más que calentar la leche, qué osadía la mía. Y lo tienes listo en unos 40 minutos, sin tener que estar encima del caldero removiendo cual bruja de Macbeth.
Índice
El dulce de membrillo y su devenir
Había visto este método de preparar dulce o carne de membrillo en el micro y me picaba la curiosidad, mucho, aunque para mi desgracia yo ya no lo puedo comer. Pero no me importa, me dedico sin remordimientos a cebar a toda mi familia y en paz.
Recuerdo que cuando tenía unos 11 años (atención, batallita de abuelo Cebolleta) y me llevaba al cole un bocata para comer a media mañana tenía unas cuantas compañeras que eran como buitres (o que no les daban de comer en casa) y se dedicaban a pedir bocata a las demás. En conclusión, el bocata se te reducía a la mitad exactamente. Así que opté por llevarme bocadillo de dulce de membrillo, que curiosamente no le gustaba a nadie, y así tenía todo el bocadillo para mí. No sé decir si esta anécdota dice algo bueno o malo de mí. Y a estas alturas me importa un bledo, queridos.
La receta del dulce de membrillo en microondas
La fórmula está tomada de este blog, aunque la cosa es facilísima y la puede hacer cualquier muñón. Como bien dice Ángela, la cosa se resuelve en cinco golpes de microondas de cinco minutos y poco más.
- 1 kg de membrillos maduros
- El mismo peso de azúcar que el de membrillos despepitados
- El zumo de un limón
- Cortamos los membrillos y les quitamos el corazón duro. No se pelan, además dejando la piel ayudamos al espesado porque es una de las partes que más pectina tiene.
- Los vamos troceando y poniendo en un bol grande que pueda ir al microondas. Les agregamos el zumo de limón para que no se ennegrezcan mucho.
- Pesamos el membrillo que hemos obtenido y le añadimos el mismo peso de azúcar. Mezclamos un poco, tapamos y al microondas 5 minutos a potencia máxima (mi microondas tiene 850 W).
- Sacamos el recipiente con cuidado y removemos; veremos que el membrillo empieza a soltar líquido.
- Repetimos esta operación de calentar 5 minutos y remover otras 4 veces; comprobaremos que los trozos de fruta se van poniendo transparentes y cada vez hay más líquido; el conjunto va adquiriendo ese tono ambarino oscuro característico del dulce de membrillo.
- Aunque nos parezca que tiene mucho líquido, la cosa va bien. Metemos una buena batidora, lo trituramos todo y veremos que ya tiene una consistencia membrillosa. Realmente yo en este punto lo pasé a la Thermomix y luego lo devolví al bol para el micro.
- Una vez triturado y en función de cómo lo veamos de denso, lo metemos otros 5 minutos en el microondas o quizá menos.
- Por último, lo vertemos en un recipiente o en varios o en moldecitos a nuestro gusto, para regalar por ejemplo.
Conservación del dulce de membrillo
El dulce se conserva estupendamente en el frigorífico, bien envuelto en plástico o dentro de un recipiente hermético, dura meses en perfecto estado. Si se guarda de esta manera es más porque no se reseque y concentre que porque se vaya a estropear. De modo que si se prepara para regalo se puede hacer con antelación.
Y no me vengáis con monsergas de que lleva mucho azúcar y si no se puede reducir. No, no se puede reducir. Si lo reducís obtendréis otra cosa que no será dulce de membrillo y punto pelota. Si no queréis tomar azúcar pues tomad fruta sin más. Puñeta. O no lo toméis, como yo. Huy, hay que ver cómo me pongo.
La chefa recomienda
Más recetas con membrillo:
- Letuario de membrillos
- Sorbete de membrillo
- Jalea de membrillo, con todo el sabor del membrillo, pero con una consistencia mucho más suave y agradable
Creo que a mí tiende a quedarme francamente duro el dulce de membrillo, si os queda algo más líquido la superficie queda más lisita y más mona. No sé, me paso algo de cocción quizá. Ah, y si queréis enteraros del porqué del espesado del membrillo con el azúcar y de por qué coge ese precioso color, en la receta de la mermelada de manzana os lo cuento.
Imaginaos regalar en Navidades unos ricos lingotillos de dulce de membrillo rápido envueltos en celofán o en un lindo moldecillo. Yo lo dejo caer. Y ya sabéis que el dulce de membrillo es una cosa deliciosa que va fetén con muchos quesos, así que es un excelente añadido a una tabla de queso y embutidos como esta.
Yo lo preparo en la olla, que tarda menos. Y se queda de un color rojo precioso. Para terminar caliento un poco con la olla abierta para que evapore un poco de líquido antes de triturar. Y si quiero un poco más de lujo le añado naranja confitada en trocitos. Pa chuparse los deditos.
En olla exprés?
Yo lo he hecho en una olla lenta y está muy rico pero no me ha quedado tan consistente. ¿Crees que si lo pongo en el microondas se me solidificará más? ¿ O ya no tiene remedio y lo mío será crema de membrillo?
Yo creo que sí, que se puede calentar más si no te ha quedado consistente ;).
Y sino tienes termomix como dices que tuviste que ponerlo en ella que haces ? Yo lo he hecho en olla express también y queda muy bien !
No entiendo tu pregunta.
Yo también he hecho este año y la verdad es que está muy rico pero me dura lo justo en el frigo así que tengo que meterlo en botes y esterilizar como las mermeladas. Tal vez sea porque le pongo menos azucar que la que indicas. Tengo esa asignatura pendiente …
Claro, el azúcar actúa de conservante. Cuando le pones el mismo peso, que es lo tradicional, la cosa se te conserva meses.
Gracias lo tendré en cuenta el año próximo
Sí, yo también lo hago con olla exprés y con la mitad de azúcar, y por su puesto sabe más a membrillo. Os aseguro que está delicioso
Pero te queda consistente con la mitad de azúcar?
Queda consistente si lo dejas reducir bastante, sin duda lleva más trabajo, puesto que lo tienes que mover con frecuencia para que no se pegue, pero el resultado es magnífico. Si no tienes tiempo lo puedes hacer por etapas.
Querida Miriam, un salud muy especial para tí. Es agradable recibir tus recetas pero esta me llama sumamente la atención porque en Cuba lo que tú denominas membrillo lo conocemos como guayaba, el membrillo es una de sus variedades y también la crema y la mermelada además del casquito…casquitos de guayaba con queso es un postre muy especial para los cubanos…Cómo se hace: pelas los membrillos (guayabas, preferentemente rojas o rosadas), extraes el corazón que puedes aprovechar para hacer una deliciosa mermelada, se incorpora azúcar al gusto, algo de vainilla, se coloca al fuego hasta lograr una almíbar correcta (no muy espesa), cuanod estén listos se lleva al frío y se sirve acompañado de queso, el preferido es crema…esa combinación es digna de los dioses, te lo aseguro…Mi madre era especialista en ello!!!
Hola, Alina, un placer! Qué bonito esto que nos cuentas, el queso y el membrillo en versión cubana, muchas gracias!
Buenos días Miriam
Vaya por descontado lo que me gusta tu blog y el membrillo casero.
Me ha encantado tu receta en microondas, yo también lo uso mucho, no solo para calentar café.
Me ha picado la curiosidad por el tema de hacerlo en olla express, otro utensilio que utilizo mucho,
así que Javier por favor, la receta cuando puedas.
Un abrazo.
Carmen.
Jeje, gracias. Yo es que con la olla exprés tengo algún problema psicológico, porque no me gusta nada! Me estresa y además no me gusta eso de no ver lo que está pasando dentro. Así que únicamente la uso para el cocido ;).
Oye, ¿tú a qué colegio ibas? Porque a mí me pasaba exactamente igual (y a una compañera mía medio finlandesa aún peor, su madre le ponía osadas combinaciones entre pan y pan y no le quedaban ni las migas). Y hablando de colegios, de ahí me viene la tirria al dulce de membrillo. Nos lo ponían de postre y nos lo hacían tragar pasara lo que pasara, yo ideé el método de deglutirlo rápidamente sin masticarlo, pa que ni rozara mis papilas gustativas… Merece categoría de trauma, más bien. Y eso que hoy en día me caen bien los membris, me encanta cómo huelen, me gusta su jalea y hasta tengo un arbolico en el jardín. Pero de ahí a intentarlo con el dulce… no sé, aún es pronto. Un besazo de otra Cebolleta!
XD Asunción Rincón de Madrid. Yo es que no comía en el cole, así que nunca tuve esos disgustos. Besos.
Pues no, distinto cole, aunque misma ciudad y quizás misma época ;)!
Hola, mi sobrenombre es POLO! Soy nacido en ARGENTINA pero de papá español y vivo en España hace 13años. Cómo quede en el paro en el 2010,por necesidad puse a prueba mi creatividad y hoy me gano la vida cocinando algunas cosas típicas Argentinas y me sirve, también, terapéuticamente. Te agradezco todo lo que informas ya que me sirve para crear nuevas cosillas a mi gusto. les cuento que en ARGENTINA el dulce de membrillo se usa, entre tantas cosas,para hacer un postre típico. Solo se sirve con un trozo de queso, tipo gouda (queso mar del plata) en partes iguales, montado sobre el queso. ESTE POSTRE SE DENOMINA » MARTÍN FIERRO «. Así que ahora ya no comprare más dulce de membrillo en el supermercado.. Yo uso este dulce para varias cosas (tartas, decoración, etc) así que ahora tengo algo más para entretenerme y gastar menos dinero. Gracias por todo, todo, todo, todooo
Un placer, Polo, muy interesante lo que nos cuentas, gracias!
Hola… Estoy supeeeerrr
contenta…
LLevo haciendo dulce de membrillo unos cuantos años y siempre me quedaba tipo crema. Este año he seguido tu consejo y le he puesto misma cantidad de fruta que de azúcar , fruto entero troceado y nada más . Revolver y revolver como una bruja ante la pócima . Pasapures y chino y otra vez pasapures con los restos de pipas y piel y cinco minutos de nuevo al fuego .
Me ha quedado superbueno y duro… Me parece un milagro…
Claro, es que la gente tiende a poner menos azúcar porque se asusta un poco de la cantidad (que es brutal, todo hay que decirlo), pero esa es la forma de que gelifique perfectamente y quede firme. Me alegro de que te haya gustado, gracias por venir a contármelo ;). Besos.
¡Qué contenta estoy con esta receta!
Hace un par de años mi madre y yo intentamos hacer dulce de membrillo a la manera tradicional, cuece que te cuece en la olla y al final la consistencia no terminó de cuajar, aunque rico estaba tela, se nos quedó la espinita de la textura.
Este año nos han vuelto a regalar membrillos y me he liado la manta a la cabeza yo sola con tu receta en el microondas ¡y me ha quedo perfecto! tal vez no tan colorado como a ti (¿será por la variedad de membrillo?) pero rico, rico y firme del todo.
¡Muchas gracias!
Me alegro mucho, tocaya, pues a disfrutar ;).
Hola!!
Yo pongo mucho menos azucar, 1kg de menbrillo x 650gr de azucar, mi truco es guardar los corazones en otra olla con dos dedos de agua, llevar a ebullición un buen rato, colar y añadir el liquido resultante a la cazuela donde hago el membrillo con azucar. La pectina de los corazones ayuda a solidificar el resultado. Saludos!
Gracias por la info, Eugenia :).
Que rico ,me tinca ,lo voy a probar ,después les cuento cómo quedó ,cariños
Un placer 🙂