Estas agujas de ternera, pequeñas empanadas alargadas de carne, son un clásico de mi infancia madrileña y no tan infancia; cuantísimas cenas habrán apañado en casa de mis padres unas buenas agujas de ternera de las muchas pastelerías que había en Chamberí. Las agujas de ternera y su devenir El término aguja ya aparece en […]
Agujas de ternera al horno
Torreznos al horno
Estos torreznos al horno no son los auténticos y famosérrimos de Soria, pero para salir del paso funcionan más que bien, ya os lo digo yo. Los torreznos y su devenir Los torreznos no son más que tiras de panceta ahumada o adobada con piel y un poco del tocino y la carne que la […]
Chips de alcachofa
Hay recetas como esta de chips de alcachofa que no por sencillas dejan de ser atractivas, una deliciosa forma de comer alcachofas que se desvía de la cocción sin más, y más sana que unas patatas fritas. Y con tres ingredientes: alcachofa, aceite de oliva y sal, que últimamente parece que las elaboraciones con más […]
Verduras al horno con especias
Estas verduras al horno con especias son una forma comodísima de comer verduras: asándolas en montón en el horno. Encuentro que hay muchas verduras que dan lo mejor de sí mismas en asado, como la coliflor. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La receta de las verduras al horno con […]
Poké de salmón
¿Poké de salmón? ¿Y eso qué es? Los más modernillos sabréis de qué va, pero a los más vetustos como yo (que hasta hace poco no tenía ni idea), os sonará a chino. Yo os lo explico, hombremujé. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. El poké, los poké bowls y […]
Dobladillos de manzana y frutos rojos
Esta receta de dobladillos de manzana y frutos rojos es de mi libro Sin azúcar ni mantequilla. Sí, como lo oís, justo hoy sale a la venta un recetario de mi puño y letra, con recetas y fotos inéditas, que podéis ver aquí. Y comprar, ejem. He tenido la suerte de que doña Su de […]
Mujadara, lentejas especiadas con cebolla crujiente
La mujadara, lentejas especiadas con arroz y cebolla frita crujiente, es un plato popularísimo en Oriente Medio, vegetariano, vegano y sencillo con una deliciosa mezcla de sabores y texturas, que igual se toma caliente que del tiempo. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La o el mujadara y su devenir […]
Terrina de codillo de cerdo
Esta terrina de codillo de cerdo es una receta típica borgoñona de la misma Francia, que atiende por el nombre de jambon persillé o jamón emperejilado. Oh là là. Tiene las ventajas de las terrinas: fácil de hacer y se prepara con antelación, de hecho conviene que madure varios días antes de consumirla. Además, sale […]
