¿Poké de salmón? ¿Y eso qué es? Los más modernillos sabréis de qué va, pero a los más vetustos como yo (que hasta hace poco no tenía ni idea), os sonará a chino. Yo os lo explico, hombremujé. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. El poké, los poké bowls y […]
Poké de salmón
Dobladillos de manzana y frutos rojos
Esta receta de dobladillos de manzana y frutos rojos es de mi libro Sin azúcar ni mantequilla. Sí, como lo oís, justo hoy sale a la venta un recetario de mi puño y letra, con recetas y fotos inéditas, que podéis ver aquí. Y comprar, ejem. He tenido la suerte de que doña Su de […]
Mujadara, lentejas especiadas con cebolla crujiente
La mujadara, lentejas especiadas con arroz y cebolla frita crujiente, es un plato popularísimo en Oriente Medio, vegetariano, vegano y sencillo con una deliciosa mezcla de sabores y texturas, que igual se toma caliente que del tiempo. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La o el mujadara y su devenir […]
Terrina de codillo de cerdo
Esta terrina de codillo de cerdo es una receta típica borgoñona de la misma Francia, que atiende por el nombre de jambon persillé o jamón emperejilado. Oh là là. Tiene las ventajas de las terrinas: fácil de hacer y se prepara con antelación, de hecho conviene que madure varios días antes de consumirla. Además, sale […]
Mazapán de Soto casero
Esta receta de mazapán de Soto la aprendí en un curso profesional de dulces de Navidad impartido por Alberto Pérez de la escuela leonesa de pastelería Centro Saper. Triunfó a base de bien. Su nombre procede de que casi todo él se elaboraba en origen en Soto de Cameros, La Rioja. Cliquea en los apartados […]
Lubina a la sal
Con esta lubina a la sal me marco un ejercicio de mi curso de jefe de cocina y aprovecho para incluir en el blog una técnica que todo gastrónomo de bien debe conocer. Incluso los gastrónomos de mal, que también los hay… Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. El pescado […]
Naranja confitada: cómo se hace
La naranja confitada o en almíbar en rodajas enteras o medias es un clásico para muchos postres y otras elaboraciones en Navidad. Se ha hecho muy popular hacerla casera para el roscón de Reyes porque no es nada difícil, el resultado es fetén y dura una eternidad. Cliquea en los apartados del índice para acceder […]
Tartitas de manchego y manzana
Estas tartitas de manchego y manzana son saladas, ojo, una opción suculenta para cualquier fiestorra u homenaje ovolactovegetariano. U omnívoro, oyes. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La receta de las tartitas de manchego y manzana La fórmula está inspirada en un ejemplo de la revista de los supermercados británicos […]
