El fondo oscuro de carne de vacuno o ternera es un caldo concentrado, base para distintas elaboraciones clásicas de cocina que os cuento a continuación. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El fondo oscuro y su devenir El fondo oscuro es el principio de una de las salsas madre de la […]
Fondo oscuro de carne: qué es y cómo se hace
Tarte flambée o flammkuchen
Mi parejo y yo probamos esta tarta a las llamas, tarte flambée o flammkuchen, uno de los platos más típicos de Alsacia, cuando vivíamos por encima de nuestras posibilidades, años ha, y anduvimos un verano por allí. Puessss… que hace poco preparé crème frâiche casera y me sobró, tuve que buscar algo en lo que […]
Huevos a la flamenca
Los huevos a la flamenca son otro ejemplo más de cómo hacer un platillo suculento con poco. Porque, seamos sinceros, los huevos son una de las cosas que más alegrías te pueden dar en la vida. Con perdón de los veganos y sin segundas intenciones. Habrá quien piense que esto es cocina viejuna. Pues peor […]
Crepes de espinacas y harina integral
Crepes de espinacas con harina integral, con espinacas en la masa, toma castaña. O toma espinacas, como Popeye. Es posible, claro que sí, trituras las espinacas con la masa y listo. Os va a gustar, os lo digo yo. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las crepes de espinacas y su […]
Galletas de huevo de Pascua
Estas galletas de huevo de Pascua son lindísimas y mucho más fáciles de lo que puedan parecer. El relieve se puede aplicar con un tapete de silicona especial o con ese tapetillo de ganchillo que te regaló tu abuela. En serio. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La receta de […]
Galletitas integrales de espelta
Estas galletitas integrales de espelta son facilísimas, con harina integral y opción sin azúcar, y además buenas para los nervios según la santa, herborista, escritora, compositora, médica, etc., Hildegarda de Bingen. Que sí, más abajo os lo explico. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. Santa Hildegarda y su devenir Hildegarda […]
Solomillo de cerdo adobado al horno
Este solomillo de cerdo al horno replica un adobo muy tradicional de hierbas y pimentón, una pasta en la que maceras y cocinas la carne y que le da un sabor superlativo. El cerdo ibérico y su devenir No os voy a descubrir nada sobre las bondades del cerdo ibérico, porque su carne es suculenta, […]
Huevos en cocotte con trufa
Estos huevos en cocotte con trufa vienen a cuento de que hace poco acogí en mi humilde nevera a una señora trufa negra, regalo de mi comadre Carmen, de Tía Alia Recetas. Menudo tesoro, pardiez, nunca me había visto yo en otra como esta. Cliquea en los apartados para acceder directamente a ellos. Las trufas […]
