Costillas de cerdo con miel y naranja… ¿a que suena bien? Las costillas de cerdo son una pieza relativamente económica que queda riquísima si se prepara con mimo. La combinación de miel y naranja les da aún más sabrosura. Las costillas son de esos platos que se comen con los dedos, rebañando bien el huesito […]
Costillas de cerdo con miel y naranja
Tortas de polvorón sevillanas
Las tortas de polvorón sevillanas son de la misma familia que los mantecados clásicos, pero más planas y con algo más de firmeza. Y esta receta que os traigo es del siglo XVIII, de María Rosa Calvillo de Teruel, autora del recetario más antiguo de mano femenina que se conoce en castellano, imposible que tenga […]
Aleta de ternera rellena tradicional con setas
La aleta de ternera rellena tradicional es un plato que triunfó en los años 60 y 70 del pasado siglo y que a muchos les sonará viejuno, pero que se puede actualizar perfectamente variando un poco el relleno. Lo presentas bonito, te lo fichan los americanos y pasado mañana lo tienes en todos sus magazines […]
Arroz con leche cremoso al estilo asturiano
Seguro que habréis oído hablar de o probado el arroz con leche cremoso al estilo asturiano porque es famosérrimo y un manjar para los amantes de la leche, entre los que no me cuento, ejem. Pero como mi parejo es justo lo contrario, ahí va este postre. Haz clic en el enlace del apartado que […]
Judiones de La Granja de San Ildefonso
Los judiones de La Granja de San Ildefonso son una especie de alubia, blanca y de gran tamaño, que se ha venido cultivando tradicionalmente en la provincia de Segovia. Con ella se elabora el famoso plato de judiones con chacinas que se ofrece en multitud de restaurantes de toda la provincia. Historia de los judiones […]
Crepes de trigo sarraceno o galettes bretonas
Las crepes de trigo sarraceno o galettes bretonas rellenitas de huevo, jamón y queso son el sándwich mixto típico de la región francesa de Bretaña que llaman galette complete por aquellas tierras y que podemos hacer sin gluten. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos↓↓↓ Las crepes de trigo sarraceno o […]
Tarta de queso y lemon curd
Esta tarta de queso y lemon curd, esa crema de limón típica de Brexitland que es adictiva y muy fácil de hacer en casa, viene a colación porque encontreme recientemente, por mi trabajo, con un excedente de lemon curd. Y no se iba a echar a perder… Si la haces a una temperatura bajita, queda […]
Receta de lomo en manteca de Málaga
Esta receta de lomo en manteca es de Málaga no porque no se haga en otras zonas de Andalucía, de Extremadura, Castilla-La Mancha y Murcia, sino porque la receta de este rico cerdete procede de un libro de cocina malagueña de Fernando Rueda, llamado precisamente La cocina popular de Málaga, y que os recomiendo. Haz […]
