La aleta de ternera rellena tradicional es un plato que triunfó en los años 60 y 70 del pasado siglo y que a muchos les sonará viejuno, pero que se puede actualizar perfectamente variando un poco el relleno. Lo presentas bonito, te lo fichan los americanos y pasado mañana lo tienes en todos sus magazines […]
Aleta de ternera rellena tradicional con setas
Arroz con leche cremoso al estilo asturiano
Seguro que habréis oído hablar de o probado el arroz con leche cremoso al estilo asturiano porque es famosérrimo y un manjar para los amantes de la leche, entre los que no me cuento, ejem. Pero como mi parejo es justo lo contrario, ahí va este postre. Haz clic en el enlace del apartado que […]
Judiones de La Granja de San Ildefonso
Los judiones de La Granja de San Ildefonso son una especie de alubia, blanca y de gran tamaño, que se ha venido cultivando tradicionalmente en la provincia de Segovia. Con ella se elabora el famoso plato de judiones con chacinas que se ofrece en multitud de restaurantes de toda la provincia. Historia de los judiones […]
Crepes de trigo sarraceno o galettes bretonas
Las crepes de trigo sarraceno o galettes bretonas rellenitas de huevo, jamón y queso son el sándwich mixto típico de la región francesa de Bretaña que llaman galette complete por aquellas tierras y que podemos hacer sin gluten. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos↓↓↓ Las crepes de trigo sarraceno o […]
Tarta de queso y lemon curd
Esta tarta de queso y lemon curd, esa crema de limón típica de Brexitland que es adictiva y muy fácil de hacer en casa, viene a colación porque encontreme recientemente, por mi trabajo, con un excedente de lemon curd. Y no se iba a echar a perder… Si la haces a una temperatura bajita, queda […]
Receta de lomo en manteca de Málaga
Esta receta de lomo en manteca es de Málaga no porque no se haga en otras zonas de Andalucía, de Extremadura, Castilla-La Mancha y Murcia, sino porque la receta de este rico cerdete procede de un libro de cocina malagueña de Fernando Rueda, llamado precisamente La cocina popular de Málaga, y que os recomiendo. Haz […]
Harinosas de uva de Guadalajara
Las harinosas de uva de Guadalajara son unas empanaditas que tienen su origen, como tantos otros dulces, en la masa de pan sobrante en las tahonas, que se enriquecía con grasa y azúcar, y se rellenaba con algún excedente de temporada, como las uvas. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos↓↓↓ […]
Pierna de cordero entreasada, receta de Palencia
Esta suculenta receta de pierna de cordero entreasada de Palencia sin horno me la descubrió una lectora cuando recordé en redes alguna de mis recetas de cordero. El cordero entreasado se prepara en cazuela, sin horno, según una fórmula tradicional palentina de cuando las casas no tenían horno, hasta hace cuatro días, como quien dice. […]
