El solo nombre de turrón de chocolate blanco y frutos secos os hará fruncir el morro a muchos, que os conozco. Algunos odiáis el chocolate blanco porque os parece empalagoso, pero combinándolo con frutillos secos se suaviza y queda fetén. Y el método es válido para todo tipo de chocolate, repámpanos. Lo he llamado con […]
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Turrón de chocolate blanco y frutos secos
Terrina de patata y panceta
Esta receta de terrina de patata y panceta sigue a grandes rasgos una fórmula de Martín Berasategui, de su libro Cocina en casa con Martín Berasategui. Un recetario que todos debierais tener en casa… como pase lista, os vais a enterar. El libro de Berasategui es para mí una Biblia que casi ha sucedido en […]
Tarta de arándanos y limón
Esta tarta de arándanos y limón tiene toda la gracia de las frutillas rojas y del limón. Qué perogrulladas dice esta mujer, os diréis, hablando con vosotros mismos (que sé que lo hacéis). Pero es que las bayas rellenas de antocianina y el limón casan a la perfección como el culo y el pañal. Es […]
Pastel streusel con frutos rojos
Este tipo de pastel streusel de frutos rojos o streuselkuchen es un clásico de la repostería alemana y centroeuropea en general. Y ¿por qué es un clásico? Pues porque lo puede hacer cualquier muñón y está delicioso, pardiez. Lo que es un streusel Ya os hablé en la receta de la tarta de manzana con […]
Tarta de manzana con streusel
Esta tarta de manzana con streusel es un clásico alemán o centroeuropeo, a pesar de que lo haya encontrado en un libro de repostería estadounidense. Pero así son ellos, que lo absorben todo cuál esponjas y lo adoptan como suyo. Y ¿qué tiene una tarta de manzana con streusel que no tengan otras? Pues el […]
Madeleines de Commercy
Ah, las madeleines de Commercy… qué cosa tan linda y delicada con su formita de concha. Al igual que las magdalenas, con las que están claramente emparentadas, requieren su práctica y también su teoría para obtener su característica joroba o copetillo. Cómo son las madeleines de Commercy La masa utilizada en las madeleines de Commercy […]
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