Ah, las madeleines de Commercy… qué cosa tan linda y delicada con su formita de concha. Al igual que las magdalenas, con las que están claramente emparentadas, requieren su práctica y también su teoría para obtener su característica joroba o copetillo. Cómo son las madeleines de Commercy La masa utilizada en las madeleines de Commercy […]
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Madeleines de Commercy
Crepes Suzette
Las crepes Suzette son otra forma sencilla y deliciosa de comer unas buenas crepes, ¿la conocéis? Untas unas deliciosas crepes caseras con una mantequilla de naranja y las remojas con un licor… el resultado no puede ser sino despiporrante. Es así. Si no sois forofos de las crepes, deberíais serlo. Tan sencillas y tan reconfortantes. […]
Pastel de árbol o baumkuchen
El pastel de árbol o baumkuchen, que es su nombre en alemán, es una cosa magnífica. Os aviso de que es un pelín laborioso de hornear, pero esto sí que se puede llamar layer cake o tarta de capas con autoridad, porque tiene como mínimo 18 capas finas, finas, por lo que el corte es […]
Pastel de manzana ruso
Este pastel de manzana ruso similar a una tortilla de manzana un poco bestia es lo que se conoce por charlotka y se parece sospechosamente a otro postre de manzana del blog, el pastel de manzana Bolzano, del norte de Italia. Hallábame yo con un alijo de crema agria a resultas del anterior artículo sobre […]
Crema agria y buttermilk: qué son y cómo se hacen en casa
Sí, la crema agria y el buttermilk son productos fermentados de la leche que se pueden hacer en casa. Almas de cántaro, ¿dónde creéis que surgieron los productos lácteos fermentados y acidificados? No los inventó Danone, nacieron en las casas, en las granjas, en las cabañas de nuestros antepasados. Misteriosos productos como sour cream, nata […]
Tarta de limón francesa
No, esta tarta de limón francesa no es la típica coronada de merengue, que está muy rica, pero que realmente, estooo, buenooo… que a mí el merengue no me mata. Sin embargo, adoro los dulces con limón, así que esta tarta, la famosérrima tarte au citron, me sabe a gloria. La receta de la tarta […]
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