Este año me ha dado por probar recetas de helados, aunque tampoco es que sea especialmente aficionada. Además, en mi casa todo lo que se salga del helado-de-vainilla-de-toda-la-vida como que no… Pero, con lo que a mí me gusta enredar, ¿y lo que estoy aprendiendo? Todo sea por la cultura y la sabiduría culinarias. Y estooooo… que no sé por qué, me estoy enganchando a la miel, ingrediente que nunca me había atraído demasiado. Será la edad, qué sé yo. O la crisis. O la crisis de la edad. Ahora la miel me gusta en casi todo, hasta en las tartas saladas.
Pues bien, este helado de miel sin nada de azúcar corriente inspirado en la receta de Sophistimom me ha parecido impresionantemente bueno, con un sabor a miel que no avasalla, cremosísimo y finísimo. La bomba (the bomb). A lo que contribuye sin duda el uso de una nata fresca magnífica, de la cercana granja Priégola. Una nata excelente junto con un buen proceso de mantecado producen un helado que parece casi profesional. Aunque me esté mal el decirlo. Pues lo digo, a mí ya todo me da igual.
- 500 ml de nata líquida de buena calidad
- 250 ml de leche entera
- 160 ml de miel
- 3 yemas de huevos medianos
- Se calienta la nata con la leche y la miel hasta que casi hierva.
- Se separan las yemas y se ponen en un cuenco (las claras las congeláis, que congelan estupendamente y las usáis para otro menester). Se baten y, cuando esté caliente la mezcla de los líquidos, se echa poco a poco sin parar de batir sobre las yemas para que no se cuajen.
- Todo el conjunto mezclado se vuelve a poner a fuego muy bajo o al baño María, removiendo sin parar hasta que espese (y sin dejar que hierva, pues se cortaría). Tened en cuenta que queda como unas natillas claritas, no demasiado espeso.
- Se deja enfriar por completo y se mete en el frigorífico toda una noche para que madure la mezcla.
- Al día siguiente se mete en una heladera o en el congelador. Si no tenéis heladera ya sabéis que tendréis que ir sacándolo cada media hora para batirlo, hasta que esté bien cremoso.
Si os gustan los helados os aconsejo que visitéis mi artículo sobre cómo hacer helados, con montones de consejos para que os salgan fetén. Cuando aprendáis a hacer helados caseros los helados comerciales os darán pena, os lo digo yo. Además aquí tenéis algunos otros helados y sorbetes del blog:
- Helado de turrón
- Helado de vainilla clásico
- Helado exprés de plátano
- Polos de Baileys
- Sorbete de pétalos de rosa
- Sorbete de ciruelas con pacharán
- Sorbete de membrillo
Este helado de miel encantará a todos los amantes de la miel y también a los que prefiráis usarla como endulzante más natural que el azúcar. Además, la miel, por su alto contenido en glucosa y fructosa, y bajo contenido de sacarosa, mejora las propiedades de cristalización del helado respecto a un helado elaborado con azúcar común. Y ya sabéis, si queréis que pruebe a hacer algún helado por vosotros además de este helado de miel, no tenéis más que decírmelo. Que yo me sacrifico.
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Con tú permiso me llevo la receta
Al leer «nata» y «mantecado» he empezado a salivar irremediablemente… Jobar, qué pinta, Miriam.
Me lo llevo a Pinterest y a donde sea X-)
Besotes
La nata priégola es para nosotros la mejor del mercado sin duda, una delicia. Como este helado, sencillo y riquísimo!!
Sí, verdad? La diferencia es impresionante, al menos respecto a las UHT.
Tiene que estar riquísimo, aún siendo malísima para tomar helados la miel me encanta y debe estar delicioso un bocadito de estos.
Un beso.
Yo tampoco soy amante de la miel. Pero la uso mucho en helados, como tu dices, el resultado es fantastico ,,,,y parece q es mas sano q el azucar
Un beso,
Tiene que estar riquísimo, voy a tener que volver a sacar la heladera, está semana tenía previsto hacer helado de chocolate, el siguiente será este de miel, segurísimo! besos
Los helados me dan pereza porque no tengo heladora, pero este tengo que hacerlo aunque esté cada media hora dando vueltas. Bisou
Pues la verdad es que promete, y la miel con esas almendras que has puesto por encima ya ni te cuento.
Y lo de cremoso, pues no hay más que fijarse en las fotos, que casi dan ganas de pasar la lengua por la pantalla 🙂
Besos
Cristina
Nunca lo probé, pero con lo buena que esta la miel me lo apunto!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Sigue usando la miel en todos los platos que quieras porque a mi me encanta. Este helado tiene una pinta increible
No podre resistirme a este helado, por favor la sencillez personificada y seguramente una delicia
Ay la miel… A mi cada vez también se me resiste menos.. O sea que puede ser cosa de la edad ; p
Justamente endulzar los helados con miel en vez de azucar hace que estos sean más cremosos.
Al rico, rico helado!
que cremoso no?
este año estoy castigada, pero en cuanto pueda, lo pruebo!
besos
Ayyy que cosa más buena Señorita!! 😉
La miel en casa sobra, ultimamente ya le pongo a todo…así que tu helado va a mis favoritas pa cuando vuelva.
Besote.
Mi blogger debió hacerse un lío, porque me he perdido todas tus últimas recetas!!! Menos mal que me he dado cuenta antes de perderme este helado.
Hace unos años publiqué un helado de miel de retama, pero era diferente, sólo llevaba yema de huevo y leche, nada de nata, que a D. le sienta como un tiro. Y la verdad que me encantó el sabor, así que me imagino lo bueno que debe estar el tuyo, además con nata buena…. mmmmmm
Ojo, Ajonjolí, que esto ya no es blogger! Es WordPress, así que tendrías que suscribirte de nuevo… 😉
Hola Miriam. Un helado muy original y muy cremoso. Me apunto para seguir tus recetas y también me encantan tus fotos.
Un saludo.
Hola !! enhorabuena por tu blog.Podria sustituir la leche normal por una vegetal ? gracias
Julia
Pues francamente no te puedo contestar, nunca he probado con leche vegetal, te refieres a leche de soja?
felicidades por al receta la comparto.