Hace poco preparé mi primera horchata casera, con unas chufitas que compré por ahí… Qué experiencia tan enriquecedora, machacar las pobres chufas en mi Thermomix, colar el puré de chufa y ver la horchata de chufa fluir a través de la gasita… lagrimones me caían. Eso se llama volver a las raíces primigenias de todo ser humano. Bueno, en mi caso volver no, porque nunca estuve ni siquiera cerca de mis raíces primigenias. Que he nacido y vivido en zona urbana hasta hace 10 años. Sin embargo, cómo me gustan estos saberes fundamentales para sobrevivir sin supermercados ni puestos de horchata (pero con Thermomix… ejem). La cuestión es que el proceso de elaboración deja un residuo que huele golosamente a… horchata, como es lógico. Me daba una pena tremenda tirarlo, de modo que busqué algo en lo que emplearlo y encontré esta receta de bizcocho, que he modificado ligeramente. Y de paso nos sirve para celebrar la tan levantina Noche de San Juan… (que sí, que ya sé que no se celebra solo allí).
Bizcocho de chufas
- 200 g de azúcar (300 g en el original, me pareció una locura y, por el resultado, lo era. Con 200 g va que chuta de dulce, sobre todo si le echas azúcar glas por encima al final)
- 3 huevos
- 150 g de aceite de chufa
- 250 g de horchata
- 20 g de levadura química
- 350 g de harina
- 50 g de harina de chufa
- Azúcar glas para espolvorear (facultativo)
La receta original lleva solamente harina de trigo normal, pero la gracia estaba en aprovechar la harina de chufa ¿no? Para ello tuve que secar el residuo del horchateo durante medio día en el horno, así que no acabo yo de ver el beneficio energético de este aprovechamiento. Aunque como experimento está fetén. Y os preguntaréis dónde demonios se consigue el aceite de chufa… pues yo lo conseguí aquí (no sé por qué decís que soy caprichosita…). Aunque cuando me lo mandaron ya estaba a punto de caducar… Imagino que se puede sustituir por cualquier aceite suave, como el de girasol, porque no tiene un sabor nada fuerte.
- Se pone el horno a calentar a 180 ºC.
- Se montan los huevos con el azúcar en una buena batidora hasta que blanqueen (en Thermomix unos 2-3 minutos a 37-40 ºC, velocidad 3 1/2 con la mariposa). Se añaden la horchata y el aceite, y se bate la mezcla ligeramente (no sé hasta que punto se mantiene el aireado de los huevos y el azúcar tras añadir líquidos).
- Se tamizan las harinas con la levadura y se añaden a la mezcla líquida con cuidado de que no queden grumos.
- Se forra el fondo de un molde rectangular con papel de hornear y se unta con el aceite de chufa. Se vierte la mezcla y se mete al horno una media hora. Creo que se puede cocer un poco menos, a mí los bordes se me tostaron un poco.
Se obtiene un bizcocho esponjoso y jugoso, con un fondo dulzón de horchata, aunque no muy evidente. Me recuerda sobremanera a las bicas de Orense. También con un divertido crunch-crunch al masticar debido a la fibra de la harina de chufa… y eso que solamente sustituí una octava parte de la harina corriente por la chufa. Me ha parecido sabrosísimo, aunque quizá no apto para cualquiera precisamente por la sensación de bizcocho integral que transmite. Es una pena, porque pensaba que igual se podría poner toda la harina de chufa, pero creo que resultaría demasiado pesado y crujiente. Pero lo repetiré sin dudarlo, es distinto, original y, si hacemos caso a lo que dicen por ahí de la chufa, muy nutritivo.
Y por cierto, os anuncio (trompetas y fanfarrias) que me tiro a la piscina y en septiembre daré un curso de repostería madrileña en la escuela de La cocina de Babette. ¡Qué emoción! ¿Qué hacéis que no corréis a apuntaros? ¿No estáis deseando que alguien tan fascinante como yo os enseñe los arcanos de los dulces madrileños? ¡Ya quedan pocas plazas! Oh, oh, tendré que ponerme mi mantón de Manila…
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Madre mia que maravilla de bizcocho!!! La pinta que tiene es inmejorable y el sabor es que no puedo ni imaginarlo de lo rico que tiene que estar!!
Un besiño.
Pues al ver este extraordinario bizcocho, nos has dado una idea estupenda!!. Me encanta el sabor que le debe de dar la chufa al bollo.
Nosotros también hacemos horchata de chufas casera.
Un saludo.
Ostras que volumen, pensé que quedaría más bajo por la horchata y la harina de chufa que es algo mas pesada…Genial me apunto tu receta a ver porque ultimamente no consigo buenos bizcocho
Espectacular, todos los valencianos están aplaudiendo, los escuchos desde aquí 😉
Yo ya tengo mi plaza reservada, estoy deseando que llegue.
Besos
Curioso bizcocho…tiene muy buena pinta!
Un abrazo,
¡¡¡ Me encantaría probar !!! Llevo mucho tiempo intentando algo así pero no he conseguido nada decente.
Un abrazo.
Miriam esto es la caña, un bizcocho con este sabor a chufa … sin duda perfecto para hoy.
Tengo chufas para hacerla, a ver si este finde me animo y preparo una buena horchata y la acompaño con tu bizcocho, me encantan la esponjosidad que tiene.
Por cierto, el aceite de chufa, nunca lo había visto, voy a ver si puedo conseguirlo por aquí …, tu donde lo compras??
Besotes
A parte de que te ha quedado precioso lo encuentro muy muy original.
besos
Uf, qué buenooo! Esas fotos… demasiado tentadoras! Me encantaría catarlo, el toque de la chufa y la horchata debe ser buenísimo!
Ojalá supiera si voy a estar disponible en septiembre para ir a tu curso, me encantaría asistir. En cualquier caso, enhorabuena por la oportunidad 🙂
Un abrazo
ooooooooooooooole!!! imagino que el sabor debe ser delicioso.!!! además superapropiado para esta fecha!!! jaja
besotes
La horchata me encanta, pero la que tomaba en México, aqui me deja un retrogusto como de…medicina. No sé.
Quizás si la hiciera yo misma sería diferente, pero no tengo ni idea donde conseguir las chufas esas.
El bizcocho, de diez.
Un beso guapa.
Que original esta coca con horchata, me encanta la idea porque me apasiona la horchata! el aspecto es fantástico! un beso
Impresionante! y además me encanta la idea porque me pasa como a ti, me da una pena terrible tirar esas chufas machacaditas.
Tengo ahora mismo unas en remojo porque la horchata me encanta y en cuanto ya veo asomar el calorcillo, que aquí cuesta y siempre es una fiesta, no paro de hacer horchata.
Jo, que pena lo del curso, pena porque no puedo ir, claro 🙂 espero que os lo paséis de miedo y luego nos enseñéis todo lo que hagáis.
un beso, guapísima
Exquisita con las chufas mi madre no te dejaba ni las migajas!!! jajaja. yo se la haré en tu honor.
besitos guapa
Mucho proceso de chufa para lo que yo tengo, je. Me hice adicta de esa bebida, tanto que me mandan casi siempre mis kilos de chufas, vía Valencia-St. Gallen, una maravilla.
Exquisito debe estar ese bizcocho, besos mil.
En Zaragoza no encuentro chufas, solo la horchata directamente en botella, así que no puedo hacerla casera. Pero este bizcocho cae, que a mi madre le gustará 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
uy pues al señor D. le encanta la horchata. Tengo que probar lo primero a encontrar chufas en TFN, y si encuentro haré la horchata y el bizcocho.
Y bueno, enhorabuena por lo del curso !!!!!
Hola Miriam, acabo de ver ahora mismo un comentario que dejaste en mi blog hace meses!! Muchas gracias, desde aquí te sigo 🙂
Un aplauso por este bizcocho!!!
¿quien dijo que los bizcochos son siempre iguales y aburridos?… Me encanta tu fantastico experimento.
Gracias por la inspiracion
Virginia
Miriam, a mi si que se me estan cayendo unos lagrimones de verlo y no poder probarlo, con lo que me gusta la horchata…y un bizcocho además, nunca lo he probado.El lunes voy a ir a comprar chufas, para hacer bizcocho y una horchatita…dios que bueno tiene que estar.
Un besote, por que ya soy tu seguidora que sino hoy me hacia, jejeje
ja! ja! como me he reido con los lagrimones de la orchata! que suerte podertela hacer!!
y el bizcocho tiene una pinta que ni te cuento!
besitos
http://invitadoinvierno.blogspot.com/
Sra. Kanela: un bico!
Sr. Carlos: qué rica la horchata, verdad?
Sra. D: suerte!
Sra. Margarida: qué bien! A ver cuándo sacáis el tuyo.
Sra. Sonia: un beso!
Sra. Morgana: ánimo! Si yo puedo, tú también, hombre.
Sra. Trota: en Mon Orxata, tienen venta online y te lo mandan a casa.
Sra. Núria: un beso!
Sra. Akane: qué bien estaría!
Sra. Fargopatt: besos!
Sra. Blo: gracias!
Sra. FyP: gracias!
Sra. Maduixa: un besote!
Sra. Gitanilla: espero que le guste! 😉
Sra. Kako: qué bueno! Hasta Suiza llega la horchata…
Sra. Paula: pero las puedes pedir por Internet!
Sra. Ajonjolí: gracias!
Sra. Ale: más vale tarde que nunca, jaja.
Sra. Virginia: gracias!
Sra. Neus: pues ya me contarás!
Sra. Ivana: gracias!
HOLA, ME LLAMO BATISTE Y ME GUSTA MUCHO LA RECETA DEL BIZCOCHO DE CHUFA, SALVO QUE YO PONDRÍA EN VEZ DE LEVADURA EN POLVO,ESOS SOBRES DE GASEOSA ( BESUVIO ) QUE VAN UNIDOS UNO AZUL Y OTRO BLANCO, PUES BIEN, SI PONES 3 DOBLES, TE ASEGURO QUE SALDRÁ MAS ESPONJOSO.UN SALUDO Y ESPERO HABERTE AYUDADO.
Hola Miriam, acabo de releer los comentarios de esta entrada y te decía que iba a hacer la receta. Bueno… más vale tarde que nunca, verdad???
¿Te puedes creer que en su momento me la copié en un trocín de papel mal rasgado y que la he guardado estos dos años??? Imagino que como a todas en alguna ocasión, repasando esas recetas que nos guardamos hacemos limpia y tiramos algunas, pero durante estos dos años esta receta tuya ha sobrevivido a todas las purgas, jajaja
Salu2. Paula
XD me alegro de que sobreviviera, a mí me pasa igual, guardo cosas mil años, pero ya no las guardo en papel, sino en marcadores del navegador… Pero es verdad que hay cosas que al cabo de mucho tiempo, te levantas un día y te encaja hacerlas… 😉
Me encanta este blog de cocina, no sólo por sus recetas sino por el esmero y la presentación que tiene.
Quiero compartir mi interpretación de esta receta, y que podáis descubrir con mi blog, una cocina diferente, que os puede sorprender. http://alsoldelsur.blogspot.com.es/2013/09/bizcocho-de-chufa.html
Muchísimas gracias! Me alegra mucho que alguien se atreva con este bizcocho tan poco común.
¡Nos encanta tu blog de cocina y esta receta nos cautiva porque somos amantes de la horchata! Vamos a compartirla en nuestro blog con tu permiso y te ponemos un link, con la única variante de que sea horchata sin lactosa ni gluten 🙂
¡Muchas gracias y mucha horchata!
Claro, muchas gracias por comentármelo, estaba muy bueno! Un abrazo.
Miriam, Miriam qué fotos!!!!!!!!!!! Todo lo tuyo es un arte!
Felicidades.