Pastel tronco de otoño
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Rodaja de tronco de chocolate con setas y bellotas de adorno
Ingredientes
Bizcocho de vainilla
  • 315 g de harina corriente
  • 200 g de azúcar
  • 2 cdtas. de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 230 g de mantequilla ablandada
  • 3 huevos L a temperatura ambiente
  • 240 ml de leche entera
  • 2 cdtas. de extracto de vanilla
  • 60 g de yogur griego
Ganache de chocolate
  • 500 g de chocolate negro para postres (cobertura)
  • 250 g de nata líquida/crema de leche mínimo 35% de grasa
Adornos
Instrucciones
Bizcocho
  1. Pon el horno a calentar a 170º.
  2. Prepara un molde de 18 cm, engrásalo y enharínalo. Reserva.
  3. Pon en una ensaladera o el bol de un robot la harina, el azúcar, la levadura química y la sal. Mezcla con varillas.
  4. Añade la mantequilla y mezcla hasta que toda la mantequilla esté en trocitos pequeños y cubierta de harina.
  5. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando a velocidad baja. Por último, añade la leche y el extracto de vainilla.
  6. Bate a baja velocidad primero y luego a velocidad media durante 1 minuto. Agrega el yogur y acaba de mezclar.
  7. Vierte la masa del bizcocho en el molde, lleva al horno y cuece 45-50 minutos. Comprueba que el bizcocho esté cocido por el centro introduciendo una brocheta y saca a una rejilla para que se enfríe. Desmolda al cabo de 10 minutos y deja el bizcocho en la rejilla.
Ganache
  1. Pon en un bol para microondas el chocolate negro de cobertura o postres, y derrite solo ligeramente en el microondas, con cuidado de que no se recaliente el chocolate. Si no tienes microondas, al baño maría sobre un cazo con agua hirviendo sin que el agua toque el bol.
  2. Calienta en un cazo la nata líquida hasta que burbujee por los laterales y viértela sobre el chocolate semiderretido. Deja reposar 2 minutos.
  3. Remueve la mezcla lentamente primero y más enérgicamente a medida que la mezcla emulsiona, formando una crema untuosa y brillante. Deja que se enfríe un poco a temperatura ambiente, debe alcanzar una consistencia suficiente para untarla sobre la tarta, ni muy fluida ni muy densa, como se ve en el vídeo.
Montaje del tronco de otoño
  1. Divide el bizcocho frío en dos mitades iguales para poderlo rellenar.
  2. Coloca la primera mitad del bizcocho sobre un círculo de cartón, es mucho más fácil luego manipular la tarta para decorarla o para trasladarla a un plato.
  3. Unta el bizcocho con ganache y coloca encima la segunda mitad, bien centrada y nivelada.
  4. Cubre los laterales y la parte superior del bizcocho por completo con una cantidad generosa de ganache.
  5. Con el mango de una cuchara, haz surcos sobre la ganache del lateral simulando el dibujo de la corteza de un tronco de árbol. Haz un dibujo de espiral en la parte superior, simulando los anillos del árbol.
  6. Deja que la ganache se solidifique.
Decoración
  1. Puedes adornar con pistachos triturados simulando el musgo, como se ve en el vídeo.
  2. Añade bellotitas de merengue y setas de merengue, coloreando las setas con spray alimentario rojo o sencillamente espolvoreándolas con cacao en polvo. La receta para las bellotas aquí y la de las setas aquí.
  3. Para rizar el rizo, añade hojitas de galleta o de pan como estas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tronco-otono-chocolate/