Casadielles
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Asturiana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Casadielles, dulces asturianos rellenos de nuez molida y anís, no aptos para flojos.
Ingredientes
Masa (1)
  • 120 g de mantequilla derretida
  • 250 g de vino blanco
  • 1 yema
  • 1 pizco de sal
  • ½ cucharadita de levadura química
  • 400 g de harina floja, de repostería de El Amasadero
  • 100 g de harina de espelta blanca
Relleno
  • 150 g de nueces trituradas
  • 90 g de azúcar
  • 40 g de anís dulce
  • 30 g de leche
Acabado
  • Aceite para freír
  • Azúcar para bañar
Instrucciones
Masa
  1. Se mezclan los líquidos. Se tamiza la harina con la levadura y se agrega a los líquidos.
  2. Se amasa a mano o en robot, sin pasarse para que no coja liga. Debe obtenerse una masa blandita, pero que apenas se pegue a las manos.
  3. Se tapa y se deja reposar ½ hora.
Relleno
  1. Como recomienda Cova, es buena idea hacer el relleno el día anterior para que repose y se asienten los sabores. Se trituran las nueces, no excesivamente finas y con cuidado de no pasarse, para que no se engrasen.
  2. Se añaden el azúcar, la leche y el anís. Se mezcla todo bien, hasta obtener un relleno blandito y manejable, pero que no exude líquido. Se puede rectificar añadiendo algo más de azúcar y nuez, o más líquido si le hace falta.
  3. Se tapa y se reserva.
Montaje de las casadielles
  1. Se toman porciones de masa y se estiran sobre la encimera bien enharinada, hasta un grosor de 2 mm.
  2. casadielles paso a paso
  3. Se hacen tiras de unos 10 cm de ancho. Se toman porciones del relleno, como del tamaño de una nuez, precisamente, y se hace un rollito que se coloca sobre la masa. Se envuelve el relleno, haciendo un rollito que solape en ⅓ de la longitud de la masa. Para pegar la masa, mejor humedecer con agua con el dedo la zona que se va a pegar.
  4. casadielles paso a paso
  5. Se aplastan los extremos con un tenedor y se pasan los rollitos a un trapo enharinado.
  6. Se calienta aceite en una sartén, que puede ser de oliva o de girasol, según os importe más o menos que se note el sabor, por lo menos 2 dedos pues el aceite debe cubrir bien los dulces. Para la fritura el aceite debe estar bastante caliente, pero sin que llegue a humear. Se van friendo las casadielles, dorándolas bastante.
  7. Se sacan a una rejilla o papel absorbente y se rebozan en el azúcar.
Notas
(1) Con estas cantidades sobra masa, pero como las yemas no son muy fáciles de dividir... Una de dos, o duplicáis el relleno para que os salgan un zurrón de casadielles, o usáis la masa sobrante en otra cosa, como unas empanadillas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/casadielles/