Parrillada de verduras
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Tipo de receta: Primer plato
Cocina: Vegetariana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Verduras variadas asadas a la plancha, en el horno o en barbacoa
Ingredientes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 cebollas rojas
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 6 zanahorias
  • 6 patatas pequeñas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Quita el pedúnculo y las pepitas interiores a los pimientos, y corta en trozos grandes.
  2. Pela las cebollas y corta en cascos o en rodajas gruesas.
  3. Corta los calabacines en 2-3 trozos, según cómo sean de grandes, y corta los trozos a lo largo por la mitad.
  4. Haz lo mismo con las berenjenas.
  5. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo si no son muy finas.
  6. Elimina el extremo leñoso del tallo de los espárragos y lávalos.
  7. Pela las patatitas y corta por la mitad o no, según sean de grandes. Envuelve cada patata en papel de aluminio.
  8. Pon en una ensaladera grande un buen chorretón de aceite de oliva y añade todas las hortalizas. Remueve para que se impregnen del aceite.
  9. Si quieres, puedes salpimentar ahora o después, cuando saques las hortalizas del fuego.
Horno
  1. Calienta el horno a 200º, coloca las verduras por colores en una fuente amplia, salpimenta y asa las verduras hasta que todas estén tiernas, unos 30-35 minutos.
A la plancha
  1. Calienta tu plancha en el fuego hasta que esté muy caliente y cocina las verduras por tandas, salpimentándolas.
  2. Ojo, en la versión plancha no es posible hacer las patatas envueltitas y hay que cortar las hortalizas en trozos más pequeños para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
En barbacoa
  1. Enciende tu barbacoa con carbón vegetal abundante o con leña, según de qué clase sea, y quema el combustible hasta que se hayan formado ascuas al rojo.
  2. Coloca primero las verduras que más tiempo tardan en asarse y más tarde las que requieran menor tiempo de cocinado. Puedes pintarlas de vez en cuando con algo de aceite de oliva.
  3. Si haces las patatas envueltas, ponlas desde el principio junto a las brasas, no encima de las rejillas de asado como las demás hortalizas.
Común a todos los métodos
  1. Sirve las hortalizas bien cocinadas en una fuente, colocadas por colores. Si te gusta, puedes acompañarlas de alguna salsa como una sencilla de tomate, una romesco o una chimichurri, que van de miedo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/parrillada-verduras/