Pastel de yogur similar a una tarta de queso tradicional, pero menos graso
Ingredientes
Masa de yogur
600 g de yogur griego natural desuerado (escurrido) a temperatura ambiente (mira aquí cómo desuerarlo)
160 g de azúcar blanquilla (o un edulcorante sólido a tu gusto)
1 pellizco de sal
1 cdta. de zumo de limón
1½ cdtas. de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente
1 yema
Mantequilla para engrasar el molde
Miel y nueces picadas para acompañar
Base de galleta (facultativa, yo no la pongo)
200 g de galletas tipo Digestive
75 g de mantequilla derretida
Instrucciones
Base de galleta (yo no la pongo)
Calienta el horno a 160º.
Tritura las galletas y agrega la mantequilla derretida.
Forra el fondo del molde con papel de horno y tapízalo con la mezcla de galleta; aplana con los dedos.
Mete en el horno y cuece esta base unos 15 minutos. Saca y deja templar antes de poner el relleno.
Masa de yogur
Pon el horno a calentar a 230º.
Engrasa con mantequilla o spray antiadherente un molde de bizcocho redondo de 20 cm desmontable y antiadherente; si tu molde no es de los más modernos, mejor pon un redondel de papel de hornear en el fondo y forrar las paredes también de papel.
Pon el yogur desuerado en un bol y añade la mitad del azúcar (o edulcorante). Bate con varillas a velocidad media-alta hasta que monte un poco (sí, monta un poco).
Agrega entonces el zumo de limón y el extracto de vainilla. Separa una yema de huevo y añádela. Mezcla a velocidad baja.
Añade a continuación los 3 huevos de uno en uno, sin dejar de batir lentamente. Agrega el pellizco de sal y acaba de homogeneizar.
Vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno. Cuece el pastel 10 minutos a 230º (ojo, con aire) y entonces baja la temperatura a 100º. Continúa la cocción otros 80-90 minutos; el pastel debe quedar perfectamente cuajado por el centro.
Saca el molde y deja enfriar por completo. Mételo en la nevera unas horas para que acabe de coger firmeza.
Para servir el pastel de yogur, acompáñalo de un poco de miel y nueces picadas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pastel-yogur-griego/