Cuece las lentejas, previamente remojadas, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Tritura las nueces u otro fruto seco, y reserva.
Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas o cocínalas en el microondas con una chispa de agua, bien tapadas, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Limpia y pica las espinacas. Reserva igualmente.
Pon en el vaso de un robot las lentejas con la zanahoria, las nueces trituradas, las especias y el sésamo. Tritura pero sin que quede demasiado fina la mezcla.
Si la mezcla quedara demasiado blanda, añade más fruto seco triturado. La consistencia depende de la cantidad de agua que tengan las lentejas y las zanahorias.
Pasa la masa a un bol y añade los copos de avena y las espinacas. Mezcla hasta homogeneizar.
Toma bolitas del tamaño de una nuez (yo uso una tacita medidora, es muy práctico para que salgan todas de igual tamaño), aplástalas y modélalas en forma de tortita.
Pinta con aceite de oliva virgen una bandeja de horno y ve poniendo las tortitas.
Cuando las tengas todas, sala y pinta por encima con más aceite de oliva.
Conecta el grill del horno a toda potencia y dora las tortitas el tiempo necesario hasta que tengan colorcillo, dependerá de cada horno; en el mío tardan unos 8 minutos, pero también depende de lo cerca del grill que pongas la bandeja, claro.
También las puedes freír en un dedo de aceite de oliva, quedan más crujientes por fuera y muy similares a un falafel, pero absorben más grasa. Tú mismo/a.
Salsa de tahini
Maja los ajos, exprime el zumo de limón y mezcla bien todos los ingredientes en un bol, hasta obtener la consistencia que te guste para mojar las tortitas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tortitas-zanahoria-lentejas/