Tarta salada de col
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Rusa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Tarta salada rellena de repollo y cebolla, típica rusa
Ingredientes
Masa de tarta
  • 150 g de mantequilla fría en cubos
  • 200 g de harina corriente blanca
  • 100 g de harina integral
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de crema agria / creme fraîche
  • 1 huevo
  • 1 huevo adicional para pintar
Relleno de col
  • 1 cebolla
  • 500 g de repollo fresco
  • Aceite de oliva, mantequilla o una mezcla de ambos
  • 1 cdta. de semillas de alcaravea (facultativo)
  • 4 huevos duros
  • Sal al gusto
Instrucciones
Masa con Magimix Cook Expert
  1. Pon en el vaso del robot la mantequilla en dados con las dos harinas y la sal. Pon en marcha hasta que se forme una mezcla arenosa.
  2. Añade el huevo y la crema agria. Vuelve a poner la máquina en marcha hasta que se forme una bola que se separa de las paredes.
Masa con otro robot
  1. Pon en el bol o vaso de tu robot la mantequilla en dados con las dos harinas y la sal. Pon en marcha hasta que se forme una mezcla arenosa.
  2. Añade el huevo y la crema agria. Vuelve a poner la máquina en marcha hasta que se forme una bola que se separa de las paredes.
Masa a mano
  1. Tres cuartos de lo mismo, pero amasando con tus manitas.
Común a cualquier método de elaboración de la masa
  1. Saca la masa a un plástico y aplástala en forma de torta. Envuelve bien y métela un rato en la nevera para que coja firmeza.
Relleno
  1. Pica la cebolla.
  2. Cubre con aceite de oliva el fondo de una sartén amplia o usa mantequilla o una mezcla de ambas grasas para pochar la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente.
  3. Mientras tanto, pica el repollo; añádelo al sofrito cuando la cebolla esté lacia. Sofríe un rato hasta que cambie de color.
  4. receta tarta col repollo
  5. Añade la alcaravea, si la pones, y sala al gusto. Deja enfriar.
Montaje de la tarta de col
  1. Engrasa y enharina bien un molde desmontable de 24 cm y 3 cm de alto (si quieres adaptar la receta a otro tamaño de molde hazlo en mi calculadora).
  2. Divide la masa en 2 porciones, una más grande que la otra. Mantén la porción para el enrejado dentro del plástico mientras estiras la base.
  3. Enharina la mesa y estira la masa base con rodillo hasta un grosor de 2-3 milímetros.
  4. Pasa la masa al molde sobre el rodillo como se ve en el vídeo y asiéntala con cuidado. Recorta el sobrante de los bordes con un cuchillo.
  5. receta tarta col repollo
  6. Pincha con un tenedor todo el fondo para que no se levante en la cocción. Mete el molde en el congelador 10 minutos.
  7. Mientras tanto, pela los huevos duros y córtalos en rodajas o pícalos.
  8. Saca el molde y cubre el fondo con los huevos duros. Vuelca encima las hortalizas pochadas y condimentadas. Distribuye bien.
  9. Estira la porción de masa que reservaste al mismo grosor que la base y corta 6 tiras de unos 2 cm de ancho. Haz el enrejado como muestro en el vídeo y corta el sobrante de las tiras.
  10. receta tarta col repollo
  11. Bate el huevo adicional y pinta la masa.
  12. Cuece la tarta salada 35-40 minutos en el horno calentado previamente a 180º, hasta que esté doradita.
  13. Saca la tarta a enfriar y desmolda cuando esté firme.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-salada-col-repollo/