Pastel streusel con frutas rojas
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Alemana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Pastel streusel con frutos rojos, grosellas y arándanos
Ingredientes
Masa base
  • 500 g de harina floja
  • 250 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito)
  • 8 g de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 230 g de aceite de oliva o girasol
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 4 huevos
Relleno de frutas rojas
  • 250 g de grosellas
  • 250 g de arándanos
Streusel
  • 200 g de mantequilla fría
  • 200 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito)
  • 250 g de harina floja
  • 120 g de almendras laminadas
Instrucciones
Streusel
  1. Ponemos en un bol o en un robot la harina, el azúcar y la mantequilla fría en cubos, por este orden. Si lo hacemos a mano, frotamos la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Si lo hacemos con robot, pulsamos varias veces hasta que no se aprecien grumos grandes de mantequilla.
  2. Añadimos las almendras y mezclamos con espátula para no romperlas. Reservamos, mejor en la nevera si hace calor.
Masa base
  1. Tamizamos la harina con la levadura química y añadimos el azúcar y la sal.
  2. Aparte, mezclamos el aceite con los huevos batidos.
  3. pastel streusel con frutos
  4. Vertemos los líquidos sobre los sólidos y mezclamos, a mano o con batidora, hasta que esté más o menos homogéneo. Reservamos.
Relleno de frutas
  1. Lavamos y secamos las frutas. Desprendemos las grosellas de los racimitos en los que vienen. Reservamos.
Montaje del streusel
  1. Forramos con papel de hornear (como se indica aquí) un molde rectangular o cuadrado grande. Distribuimos la masa base, que es bastante seca, por el fondo y la aplastamos un poco con una espátula para nivelarla.
  2. pastel streusel con frutos
  3. Distribuimos las frutas sobre la masa.
  4. Por último, cubrimos con las migas preparadas, hasta que no se vean las frutas. La capa de migas queda casi tan gruesa como la base.
  5. pastel streusel con frutos
Cocción
  1. Cocemos el pastel streusel en el horno precalentado a 170º, con calor arriba y abajo, una hora.
  2. Sacamos el pastel del horno y, tirando del papel con cuidado, lo pasamos a una rejilla.
  3. Lo de tirar del papel se puede hacer si se divide la masa entre dos moldes, como tuve que hacer yo. Pero si hacéis toda la receta en un solo molde, a no ser que sea muy bajo se os doblará mucho el pastel si intentáis sacarlo tirando del papel (por el peso), así que igual tenéis que dejarlo enfriar en el molde.
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