Gofres ligeros. Tarta de gofres
Autor: Miriam García
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 8
Tarta hecha con gofres al estilo alemán o centroeuropeo, más ligeros que los belgas
Ingredientes
Masa de gofres ligeros (salen unos 9-10, en función del tamaño del molde)
- 200 ml de agua hirviendo
- 290 g de harina
- 4 huevos gordos
- 100 g de azúcar (o cantidad equiv. de vuestro edulcorante sólido favorito)
- 200 g de mantequilla derretida
- 1 cdta. de levadura química
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 pizco de canela molida
Salsa de frutas rojas
- 150 g de frutas rojas al gusto (arándanos, frambuesas, moras, etc.)
- 2 cdas. de azúcar (o cantidad equiv. de vuestro edulcorante sólido favorito)
- 1 chorrito de zumo de limón
Instrucciones
Masa de gofres ligeros
- Cernimos la harina junto con la levadura química y hacemos una perfecta mise en place, pesando todos los ingredientes y dejando todo preparado para empezar, incluidos los utensilios necesarios.
Sin Thermomix
- Llevamos el agua a ebullición en un cazo y le echamos la harina, removiendo enseguida vigorosamente con una cuchara de madera. Queda un engrudo curioso. No precuparse si queda demasiado grumoso.
- Añadimos a continuación los huevos y batimos para homogeneizar.
- Después ponemos todos los demás ingredientes: la mantequilla derretida, la vainilla, el azúcar y la canela. Mezclamos perfectamente con la batidora y dejamos reposar 20 minutos. La consistencia debe ser tal que la masa se extienda un poco ella sola al verterla sobre el molde caliente, no debe estar muy espesa. Esto dependerá del tamaño de los huevos, claro. Así que puede que sea necesario ajustar la cantidad de agua (véase el consejo correspondiente más abajo).
Con Thermomix
- Vertemos el agua en el vaso y programamos 2 m., Varoma, v. 2.
- Abrimos y agregamos la harina de golpe. Programamos 30 s a v. 4.
- Agregamos los huevos y programamos 30 s a v. 4. Rebañamos las paredes y el fondo con la espátula por si se ha quedado masa pegada.
- Añadimos entonces todos los demás ingredientes y batimos a v. 5 sin tiempo, hasta que la mezcla esté homogénea.
Elaboración de los gofres
- Encendemos la gofrera o el fuego si lo que usamos es un molde para hacer gofres en el fuego.
- Pincelamos con un poco de mantequilla la gofrera caliente y procedemos a cocer los gofres según las instrucciones del cacharro, unos 2-3 minutos cada gofre.
- Si no vais a hacer la tarta y vais a servir los gofres tal cual, es aconsejable servirlos calentitos, están mucho más ricos. Aunque mis hijos se los comen revenidos también.
- Los servimos de inmediato espolvoreaditos de azúcar glas, de algún sirope, con salsa de chocolate o acompañando a un buen rote grütze, que es lo tradicional en el norte de Alemania. Según se va a la derecha.
Montaje de la tarta
- Elegimos un bonito plato o fuente y ponemos el primer gofre, bien centrado. Lo untamos con una fina capa de un relleno a nuestro gusto. En este caso he usado lemon curd casero, pero igual de bien le va una crema pastelera, una ganache de chocolate, Nutella, incluso mermelada... lo que os apetezca.
- Ponemos un segundo gofre encima del primero y volvemos a dosificar el relleno. Procedemos de igual manera hasta tener la altura que queramos, yo he hecho la tarta con 6 gofres.
Salsa de frutas rojas
- Ponemos las frutillas en un cazo con el azúcar y un chorrete de limón. Calentamos a fuego bajo unos minutos, hasta que las frutas empiecen a ablandarse y a soltar sus jugos, pero sin que se queden deshechas del todo.
- Esperamos a que se temple un poco la mezcla y la vertemos encima de la tarta, procurando que se distribuya por igual.
Notas
1. Como edulcorante utilizo tagatosa, un endulzante de índice glucémico cercano a cero, apto para diabéticos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/gofres-ligeros-tarta-de-gofres/