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School of Tapas: Fried Padrón peppers

Pimientos Padrón

Have you ever heard about Padrón peppers? There’s a saying that goes Pimientos de Padrón, unos pican y otros no (Padrón peppers, some are hot and some are not). This refers to the fact that most of Padrón peppers are sweet and flavorful, while only a few of them can be quite hot, which makes eating them a culinary Russian roulette. And not only a gastronomic pleasure, but a lot of fun too.

These little morsels of vegetable goodness originate in the northwestern region of Galicia, around the town of Padrón, hence their name. I have some kinfolk living there, so I visit often and have the chance to eat them at the local bars… delish. Padrón peppers are usually eaten fried in olive oil and with a sprinkle of coarse salt that not only enhances their flavor, but adds a nice crunch. No need for any other garnish, simplicity and quality food at its best.

Pimientos Padrón

School of Tapas: Fried Padrón peppers
 
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Preparación
5 min
Cocinado
10 min
Total
15 min
 
Fried Padrón peppers, typical from Galicia
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Appetiser
Raciones: 4
Ingredientes
  • ½ pound fresh Padrón peppers
  • Virgin olive oil for frying
  • Coarse salt or fleur de sel
Instrucciones
  1. Wash the peppers thoroughly and pat dry with kitchen paper.
  2. Pour the oil in a pan to a depth of 1" approximately and put it on medium heat.
  3. When the oil is hot, grab a handful of peppers and throw them into the oil. Use a lid as the oil will splash quite a lot. They should brown on both sides, but should not get too dark. Turn them over if necessary.
  4. When done, take them out with a slotted spoon and sprinkle with the salt. Serve immediately while piping hot accompanied by a sturdy country bread.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.2.1753

For eating the peppers, you’ve got to hold them by the stem, bite into the flesh and pull, leaving the stem intact. You’ll end up with a nice collection of little stems on your plate. Fried Padron peppers are superb served with a chilled fruity Galician white wine like Ribeiro or Albariño.

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4 comentarios

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Comentarios

  1. Natasha @Bite and Sip dice

    26 septiembre, 2012 a las 10:09 pm

    I do not care that it is already after 10, I just want these cute little peppers. Sounds like fun to have a plate of them, sme sweet and some hot. Love your pictures

    Responder
  2. Joan Nova dice

    27 septiembre, 2012 a las 1:59 am

    Love padron peppers!! Perfect tapa with a glass of cava!

    Responder
  3. Pegasuslegend dice

    28 septiembre, 2012 a las 8:09 pm

    I love any kind of peppers can eat them cooked raw whatever these look great!

    Responder
  4. What a Dish! dice

    27 octubre, 2012 a las 12:35 pm

    I LOVE pimientos de Padron! I am lucky enough to find them here in the Azores sometimes and then we have a tapas night!

    Responder

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