Tortitas americanas clásicas y de chocolate
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Centroeuropea
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Receta de las tortitas americanas típicas y con chocolate
Ingredientes
Tortitas americanas clásicas
  • 250 g de leche entera
  • 1 cda. de mantequilla derretida
  • 2 huevos medianos
  • 1 cda. de azúcar (o la cantidad equivalente de vuestro edulcorante preferido)
  • 1 pizco de sal
  • 1 pizca de extracto de vainilla
  • 200 g de harina floja
  • 2 cdtas. de impulsor o levadura química
Tortitas americanas de chocolate
  • Los mismos ingredientes anteriores, más
  • 1 cda. de cacao en polvo
  • 10 g de azúcar adicionales
Salsa de caramelo salado
  • 115 g de mantequilla salada (o el mismo peso de mantequilla sin sal y sal fina a vuestro gusto)
  • 230 g de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 150 ml de nata para montar
Sirope de chocolate
  • 250 g de agua
  • 200 g de azúcar
  • 40 g de azúcar invertido
  • 60 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
Instrucciones
Tortitas americanas clásicas
  1. Mezclamos en un bol o en el vaso de una batidora todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar o edulcorante, y la sal. Batimos un poco para mezclar.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos bien para que no quede ni un grumo. Dejamos reposar media hora.
Tortitas americanas de chocolate
  1. Hacemos lo mismo, pero agregamos el cacao en polvo junto con la harina, tamizado también.
Ambas tortitas
  1. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio. Derretimos un poco de mantequilla en ella y cubrimos toda la superficie.
  2. Cuando la mantequilla burbujee echamos un cucharón de masa. Si la sartén es grande, echaremos algún otro cucharón, para hacer más de una tortita a la vez.
  3. tortitas americanas
  4. Cocemos las tortitas por la primera cara hasta que aparezcan burbujas en la superficie, como se ve en la foto. Entonces les damos la vuelta con una espátula, con decisión y rapidez, y las cocemos por la segunda cara hasta que estén tostaditas.
  5. Vamos poniendo las tortitas en un plato y cubriéndolas con un paño, para que no se enfríen.
Salsa de caramelo salado
  1. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la mantequilla. Llevamos a ebullición y hervimos hasta que caramelice, con cuidado de no pasarnos.
  2. salsa de caramelo
  3. Cuando tenga el color caramelo a nuestro gusto, agregamos la nata líquida fuera del fuego; cuidado porque hervirá a borbotones.
  4. Volvemos a poner al fuego y hervimos hasta que esté espesa. Hay que tener en cuenta que espesa aún más al enfriar, por lo que no hay que pasarse de cocción. Aunque si nos pasamos y nos queda demasiado sólida, no tenemos más que añadir algo de agua y calentar un poco para homogeneizar.
Sirope de chocolate
  1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes menos el extracto de vainilla. Llevamos a ebullición y cocemos por lo menos 10 minutos, para que se vaya concentrando.
  2. El azúcar invertido es necesario para que el azúcar común no cristalice al enfriarse el sirope.
  3. Cocemos hasta que espese ligeramente, tened en cuenta que queda más espeso al enfriar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/tortitas-americanas-clasicas-y-de-chocolate/