Clafoutis de cerezas
Autor: 
Tipo de receta: Postres
Cocina: Francesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Clásico y sencillo clafoutis de cerezas del Limousin, receta de Pierre Franey
Ingredientes
Base de masa quebrada (1)
  • 250 g de harina floja
  • 125 g de mantequilla fría
  • 60 g de agua fría
  • 1 pellizco de sal
Relleno
  • 1 kg de cerezas
  • 3 huevos medianos
  • 100 g de azúcar (2)
  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de nata para montar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 chorrito de Kirsch
Instrucciones
Base de masa quebrada:
  1. Seguimos las instrucciones de mi artículo de recursos sobre las masas quebradas.
Relleno
  1. Deshuesamos las cerezas si así lo preferimos y las reservamos.
  2. Mezclamos la leche, la nata, los huevos, el azúcar y el kirsch en un bol (yo le puse un rico kirsch del Jerte).
  3. Abrimos la vaina de vainilla, raspamos las semillas y las agregamos. Mezclamos bien.
  4. Untamos un molde de unos 26 cm, como el de la foto, de mantequilla. Espolvoreamos un poco de azúcar y movemos el molde para que se pegue por todas partes.
  5. Repartimos las cerezas deshuesadas por el molde, deben quedar juntitas, y vertemos por encima la mezcla líquida.
  6. Horneamos 30-40 minutos en el horno bien precalentado a 180º (con aire) / 200º (sin aire), hasta que la tarta esté doradita y bien cuajada por el centro, extremo que probaremos con una brocheta.
  7. Dejamos enfriar (3).
Notas
(1) La base no es obligatoria, el clafoutis más sencillo va sin base. De hecho así va el de la foto.
(2) Para diabéticos y gente sin azúcar, 50 g de tagatosa o cantidad equivalente del edulcorante deseado.
(3) Lo tradicional es espolvorear el clafoutis con azúcar al servirlo, pero yo no lo echo en falta, me gusta así.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/clafoutis-de-cerezas/