Sardinas en sofrito
Autor: 
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Catalana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Sardinas fritas y guisadas en un sofrito de tomate, ajo y cebolla
Ingredientes
  • 8 sardinas hermosas
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 buen chorro de vino blanco
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pedimos al pescadero que nos limpie y desescame las sardinas, o lo hacemos nosotros. Les quitamos las tripas y la cabeza. Lavamos y reservamos.
  2. Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos las sardinas rebozadas en harina (yo la uso de garbanzo, como en Huelva) a fuego medio. Las reservamos.
  3. Escaldamos los tomates en agua hirviendo, unos segundos, para quitarles la piel. Les quitamos las pepitas y los cortamos en daditos. Picamos menuda la cebolla y el ajo.
  4. En una cazuela ponemos aceite suficiente para sofreír las verduras. Freímos primero la cebolla, despacito para que se ponga lacia sin que se tueste. Al cabo de un rato añadimos el ajo. Cuando cebolla y ajo están fritos, agregamos el tomate y freímos unos 10 minutos, para que se vaya consumiendo el líquido.
  5. Cuando nos parezca que el sofrito está listo, colocamos por encima las sardinas y añadimos el chorretón de vino blanco. Dejamos que haga chup chup 10 minutos. Si lo vemos muy seco podemos agregar un poco de agua. Veréis qué aroma tiene este plato...
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/sardinas-en-sofrito/