Pastelitos típicos de Madrid, rellenos de almendra
Ingredientes
500 g de hojaldre comprado, hojaldre exprés o masa quebrada
4 huevos tª ambiente
100 g de azúcar blanquilla
20 g de harina corriente
130 g de almendra molida
50 g de mantequilla
Azúcar glas para espolvorear (facultativo)
Instrucciones
Estira la masa hasta unos 2 mm de grosor y coloca en los moldes previamente engrasados. Asienta bien la masa y recorta el sobrante.
Presiona el borde de la masa para que sobresalga ligeramente del molde.
Pesa todos los ingredientes en la báscula.
Tamiza la harina junto con la almendra molida y derrite la mantequilla. Reserva.
Pon los huevos con el azúcar en un bol y móntalos con varillas eléctricas o en un robot hasta que esponjen y blanqueen.
Cuando tengan punto de cinta, añade la mezcla de harinas y mezcla con mucha delicadeza. Agrega la mantequilla derretida y homogeneiza con cuidado.
Llena de inmediato las tartaletas (la mezcla se va bajando con el tiempo) hasta unos ¾ de la altura. Cuece en el tercio inferior del horno a 190 ºC durante 20-30 minutos, hasta que suban y se doren.
Deja reposar 10 minutos y desmolda.
Si quieres, espolvorea con azúcar glas antes de servirlos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/receta-merlitones/