Calabacines rellenos de ajoarriero de bacalao
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Calabacines rellenos de un guiso de bacalao, pimiento y tomate
Ingredientes
  • 2 calabacines redondos (1)
  • 2 cebolletas o 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 300 g de bacalao salado
  • 5 cucharaditas de carne de pimiento choricero
  • 7 cucharadas de buena salsa de tomate casera
  • 1 cayenita
  • Sal, si fuera necesario
Instrucciones
  1. Desalamos el bacalao, dejándolo por lo menos una noche en remojo, según indique el paquete.
  2. Abrimos los calabacines y vaciamos la pulpa con cuidadito y una cuchara. La troceamos y reservamos.
  3. Cuando el bacalao esté desalado ponemos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla o cebolleta bien picadita. A media cocción incorporamos los ajos también bien picaditos. Freímos hasta que la cebolla esté bien transparente.
  4. Añadimos entonces todos los demás ingredientes, incluida la carne del calabacín, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido casi del todo, el tiempo que haga falta. Cuando el bacalao vaya estando tierno lo partimos en trozos con el canto de la espumadera (cómo me gusta decir esto...) para que quede pequeñito.
  5. Probamos de sal, que la cosa dependerá de lo salado que se nos hubiera quedado el bacalao. Dejamos enfriar un poco el mejunje.
  6. Rellenamos los calabacines con el ajoarriero y los metemos en el horno caliente a 175ºC de 15 a 20 minutos, lo justo para que se hagan un poco los calabacines y se pueda comer todo junto.
Notas
(1) Obviamente se pueden sustituir por 2 calabacines corrientes, que se cortarán por la mitad y se vaciarán igualmente.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/calabacines-rellenos-de-ajoarriero-de-bacalao/