Guindillas frescas rellenas de arroz
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Fusión esperpento
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 2
 
Guindillas frescas rellenas de arroz basmati especiado con pasas y piñones
Ingredientes
  • 6 guindillas frescas
  • ½ cebolla
  • 1 tomate gordo
  • 2 ajos
  • ¾ cucharadita de garam masala molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ vaso de arroz basmati
  • 2-3 vasos de agua
  • ¾ cucharada de sal
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharada de piñones
Instrucciones
Arroz basmati
  1. Se hace el sofrito primero. Picamos finito la cebolla y sofreímos en el aceite hasta que empiece a estar lacia.
  2. Pelamos y majamos los ajos,y añadimos al sofrito; damos unas vueltas.
  3. Pelamos y despepitamos el tomate, cortamos en trocitos y añadimos al sofrito. Se sofríe todo hasta que el tomate esté deshecho.
  4. Se añade entonces el garam masala molido y se da unas vueltas para que se tueste un poco.
  5. Se agrega el arroz, con el agua y la sal. Se cuece todo 14-15 minutos, mejor tapado parcialmente para que no se seque muy rápidamente. Lo suyo es que el arroz quede algo al dente, porque luego va a seguir cocinándose en el horno, dentro de las guindillas. Cuando está casi en su punto, se añaden las pasas y los piñones. Se apaga el fuego y se deja enfriar tapado.
  6. Se les corta el sombrerete a las guindillas y se desecha. Se rellenan de arroz con una cucharita (no cabe mucho, ciertamente).
  7. Se ponen las guindillas rellenas en una fuente en la que quepan justitas, se añaden un par de cucharadas de agua y se meten al horno a 175º, tapada la fuente con aluminio. Se cuecen 30 minutos.
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