Gazpacho de cilantro
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Refrescante gazpacho de cilantro, sin tomate
Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • Media barra de pan sentao, mejor de miga densa (pan cateto, candeal)
  • 1 buen manojo de cilantro (se usan solo las hojas)
  • 1 buen chorro de vinagre
  • ½ litro de agua
  • Sal al gusto
  • 120 g de aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Antes de nada hay que poner el pan a remojarse en el agua de la receta hasta que esté bien empapado.
  2. Se trituran todos los ingredientes juntos, menos el aceite, hasta que esté muy fino.
  3. Con el robot en marcha, se va añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione bien.
  4. Se puede ajustar la consistencia, si os gusta más líquido se añade más agua. O al revés, si os gusta más espeso echáis más pan en la propia mezcla, lo dejáis que absorba líquido y volvéis a triturar.
  5. Se prueba el gazpacho y se rectifica de sazón si hace falta.
  6. Se refrigera perfectamente antes de tomarlo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/gazpacho-de-cilantro/