Pollo con ciruelas a la iraní
Autor: 
Tipo de receta: Segundo plato
Cocina: Iraní
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Pollo con ciruelas pasas estofado que se inspira en Marjane Satrapi y su libro Pollo con ciruelas
Ingredientes
Pollo estofado
  • 8 contramuslos de pollo, con piel, u otra pieza al gusto
  • 200 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • 1 buen pellizco de azafrán disuelto en 3 cucharadas de agua caliente
  • ½ cdta. de canela
  • 400 g de tomate troceado
  • 400 ml de caldo de pollo o agua
  • Sal y pimienta
  • 1 puñado de almendras laminadas y tostadas
  • Arroz basmati de guarnición
Cebollitas confitadas en aceite de oliva
  • 16-20 cebollitas francesas
  • Aceite de oliva virgen
Instrucciones
Cebollitas confitadas
  1. Pela las cebollitas. Pon agua a hervir y blanquéalas en el agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Sácalas del agua, escurre y deja templar un minuto.
  3. Pásalas a una cazuela o cazo donde quepan apretaditas y cubre con aceite de oliva.
  4. Calienta suavemente y mantén un leve burbujeo (no se deben freír) el tiempo necesario hasta que estén tiernas al probar con un cuchillo.
  5. Cuando estén listas, retira del fuego y deja enfriar en el aceite.
Pollo estofado
  1. Salpimienta el pollo. Dóralo en una cazuela con el aceite de oliva a fuego fuerte. Reserva.
  2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picadita a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, hasta que esté lacia y transparente.
  3. Pela los ajos y májalos. Maja el azafrán, vierte medio vasito de agua hirviendo sobre él y déjalo que se infusione mientras se cocina la cebolla.
  4. Cuando la cebolla esté tierna, agrega los ajos majados y dales unas vueltas hasta que pierdan el sabor a crudo.
  5. Incorpora la cúrcuma y la canela, y dales unas vueltas para que se tuesten.
  6. Añade la infusión de azafrán y el tomate, y redúcelo cinco minutos. Si quieres, cuando esté reducido el tomate se puede triturar el conjunto para obtener una salsa más fina.
  7. Devuelve el pollo marcado a la cazuela y cubre con el caldo/agua. Sala el conjunto.
  8. Tapa y cocina a fuego muy suave 25-30 minutos.
  9. Incorpora las ciruelas pasas y cocina destapado otros 15–20 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté bien tierno. Reposa 10 minutos antes de servir.
  10. Sirve con las cebollitas confitadas y arroz basmati cocido aparte, y espolvorea las almendras laminadas tostadas por encima.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pollo-ciruelas-marjane-satrapi/