Ensalada de frutas de verano cortadas en cubitos con pepino, tomate y quesos
Ingredientes
250 g de sandía
250 g de melón piel de sapo
250 g de melón cantaloup
Tomates cereza al gusto
Cerezas al gusto
Minipepinos
100 g de queso fresco de cabra (por favor, usa algún buen queso nacional de cabra en lugar del ubicuo feta, marcas como La Cabezuela, La Rozay o Quesos y Besos tienen buen queso de cabra, por mencionar tres que conozco porque he probado)
Unas bolitas de mozzarella
Germinados, si te gustan
Albahaca fresca y/o orégano
75 g de aceite de oliva virgen
25 g de zumo de limón
1 cdta. rasa de sal
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Pela los melones y la sandía, y corta en cubitos de 2-2,5 cm. Para la medida exacta de los cubitos guíate por el tamaño de los tomates cereza y/o de las bolitas de mozzarella. Tienen que quedar parecidos.
Corta los minipepinos en rodajas de la misma medida que el melón y sandía.
Corta igualmente el queso de cabra en cubos de idéntico tamaño.
Esta ensalada queda bonita en una fuente cuadrada o rectangular de buen tamaño, donde es más sencillo encajar bien los cubitos. Ve colocando las distintas frutas, tomates, pepinos y quesos alternando colores hasta cubrir toda la superficie.
En un tarro, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva y la sal. Tapa y agita para que se mezcle la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y adorna con los germinados, si los pones, y las hierbas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-fruta-verano-cubitos/