Bocadillo típico de la zona de Niza con hortalizas mediterráneas
Ingredientes
Vinagreta
60 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de vinagre de Jerez
½ cdta. de sal
Pan bagnat
4 huevos
1 cebolla morada
1 limón
1 hogaza grandecita o 1 bollo de pan redondo por persona, 4
1 diente de ajo
2 pimientos morrones asados
2 tomates
8 anchoas de calidad
Aceitunas negras deshuesadas al gusto (mejor tipo aragonés)
Sal y pimienta
Instrucciones
Vinagreta
Pesa y pon todos los ingredientes en un tarro con tapa. Agita bien para emulsionar y reserva.
Pan bagnat
Cuece los huevos desde agua fría 3 minutos desde que rompa el hervor, apaga el fuego, tapa el cazo y deja en el agua caliente otros 8 minutos. Desecha el agua y refresca con agua fría. Pela y reserva.
Corta la cebolla morada en rodajitas y ponla a marinar en el zumo del limón 5 minutos para suavizarla.
Corta los bollitos de pan por la mitad; se puede quitar un poco de la miga para hacer sitio. Restriega ambas mitades del pan con el diente de ajo y rocía con la vinagreta.
Empieza a poner capas de hortalizas: pimiento morrón escurrido, cebolla morada escurrida y tomate en rodajas.
Añade el huevo duro cortado en cuartos a lo largo o en rodajas, los filetes de anchoa y las aceitunas deshuesadas.
Sazona con hojas de albahaca, sal y pimienta.
Coloca la tapa del pan, que también debe rociarse con la vinagreta.
Puedes envolver en aluminio y refrigerar los bocadillos durante 30 minutos para que se impregnen bien los sabores antes de consumirlos. Este reposo lo recomiendan con frecuencia.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pan-bagnat-bocadillo-frances-provenza/