Tarta de cebolla alemana
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Alemana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Tarta con base de pan y relleno de cebolla y queso
Ingredientes
Masa de pan
  • 150 g de leche entera
  • 4 g de levadura de panadería liofilizada (12 g de levadura fresca)
  • 250 g de harina corriente
  • 1 cdta. de sal
  • 50 g de mantequilla
Relleno de cebolla
  • Aceite de oliva para freír
  • 200 g de bacon
  • 1 kg de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. de alcaravea
  • Sal y pimienta
  • 200 g de crema agria
  • 2 huevos M
  • 100 g de queso semicurado
Instrucciones
Masa de pan
  1. Pesa y mide todos los ingredientes.
  2. Prepara la masa con todos los ingredientes en un bol.
  3. Amasa todo a mano o con amasadora durante un par de minutos. Reposa tapado 10 minutos.
  4. Agrega ahora la mantequilla ablandada y prosigue amasando en intervalos de 1 minuto separados entre sí por reposos de 10 minutos, hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica.
  5. Tapa el recipiente y deja fermentar la masa en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
Relleno de cebolla
  1. Mientras la masa leva, prepara el relleno. Pela la cebolla y el ajo, corta la cebolla en aros o en juliana, y pica el ajo finamente.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
  3. Añade el ajo y dale unas vueltas. Agrega el bacon y sofríe un par de minutos hasta que cambie de color.
  4. Sazona con las semillas de alcaravea, sal y pimienta (ojo con la sal, que el bacon y el queso aportan mucha), y retira del fuego. Te recomiendo que escurras la grasa poniendo todo en un colador, no solo por el aceite necesario para el pochado, sino por la grasa que suelta el bacon.
  5. Agrega a las cebollas escurridas la crema agria, los huevos batidos y el queso rallado, y mezcla bien. Reserva este relleno.
Montaje y cocción
  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 25-26 cm o un molde desmontable y reserva.
  3. Extiende la masa ya fermentada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un tamaño un poco más grande que el molde; el grosor debe ser de medio centímetro, aproximadamente.
  4. Traslada la masa sobre el rodillo al molde y asiéntala contra el fondo y los lados. El borde debe tener unos 4 cm de alto. Si quieres, puedes forrar el molde con papel si vas a querer sacar la tarta.
  5. Para cocer la masa en vacío, coloca un trozo de papel de horno sobre ella y cúbrela con legumbres para que pesen. Cuece la masa en el tercio inferior del horno durante unos 8-10 minutos.
  6. Retira el molde del horno, levanta el papel de horno con las legumbres y desecha (las legumbres sirven para posteriores cocciones, guárdalas).
  7. Vierte el relleno en la masa, alisa y devuelve la tarta al horno.
  8. Hornea la tarta de cebolla unos 35-40 minutos en el tercio inferior del horno con calor arriba y abajo; el relleno debe cuajar por completo y los bordes deben dorarse.
  9. Retira la tarta de cebolla del horno y deja enfriar un poco, la zwiebelkuchen está más rica un poco tibia.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-cebolla-alemana/