Hazles un corte en cruz en el culo a los tomates para pelarlos mejor después de escaldados.
Pon agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, mete los tomates 30-40 segundos para escaldarlos.
Sácalos con una espumadera y pélalos. Cuando se puedan tocar, trocea en cubitos; desecha las pepitas si quieres (puedes usar tomate entero pelado en conserva).
Maja los dientes de ajo y pica el pimiento verde.
Cubre el fondo de una cazuela mediana con aceite de oliva, calienta y sofríe todas las hortalizas con un poco de sal. Agrega el comino y el pimentón de la Vera.
Cuando tengas un lindo sofrito, sustancioso y reducido, añade un litro y medio de agua, y cuece el conjunto unos 20 minutos, con la hoja de laurel y un poco de albahaca.
Si al cabo de ese tiempo se ha consumido mucho el caldo, completa con más agua y prueba el punto de sal. Rectifica si hiciera falta y saca la hoja de laurel.
Trocea el pan duro en rebanaditas (las sopas), repártelo en cuatro platos y distribuye el caldo con los tropezones. Adorna con un poco de albahaca y, si quieres, acompaña con fruta de temporada.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/receta-sopas-tomate-extremenas/