Vierte el caldo en una cazuela e introduce la longaniza.
Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo, con la cazuela tapada, una hora y media. Vigila a mitad de cocción por si necesitase más líquido y repón con agua.
Al cabo de ese tiempo, echa las patatas peladas y cortadas en cascos, chascándolas (puedes poner un poco más de sal, para las patatas).
Cuece todo otros 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Si el caldo está bien sazonado no debería hacer falta más sal.
Saca la longaniza del caldo (1), córtala en rodajas de unos 2 cm y sírvela rodeada de las patatas también escurridas (hay quien les pone a las patatas un poco de pimentón) bien salpimentadas.
Notas
(1) No tires el caldo, que sigue estando bueno para tomarlo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/longaniza-aviles-patatas/