Famosa mantequilla compuesta con hierbas y condimentos para acompañar carnes y pescados
Ingredientes
45 ml de aceite de oliva virgen
30 ml de zumo de limón (o al gusto)
1 cda. - 1 cdta. de mostaza de Dijon
1 puñado de hojas de perejil (o frondas de zanahoria)
400 g de zanahorias
2 cucharadas de piñones (facultativo)
2 cucharadas de pasas (facultativo)
Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
Mezcla en un bol el aceite de oliva con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta (lo puedes poner todo en un tarro con tapa y mezclar agitando vigorosamente para que emulsione).
Pela las zanahorias y rállalas finamente con tu método favorito. Ponlas en una ensaladera.
Vierte el aliño sobre las zanahorias y remueve bien para que se impregnen.
Tapa y reposa en la nevera al menos 30 minutos para que las zanahorias se ablanden ligeramente, los sabores se asienten bien y el conjunto se refrigere.
Agrega el perejil picado (o las frondas de zanahoria), las pasas y los piñones, si los pones.
A la hora de servir la ensalada de zanahoria, remueve de nuevo y sirve bien fresquita.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-francesa-zanahoria-carottes-rapees/